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閱讀：196發(fā)布時間：2022-12-17
我國常用大罐的全名叫大型露天圓柱錐底罐，其基本結(jié)構(gòu)包括以下內(nèi)容：
1、罐頂部分
罐頂為一圓拱形結(jié)構(gòu)，開孔用于放置可拆卸的大直徑法蘭，以安裝C02和CIP管道及其連接件，罐頂還安裝有防真空閥、過壓閥和壓力傳感器等，罐內(nèi)側(cè)裝有洗罐器或洗球.
需到罐頂操作的平臺與通道也安裝于此。為了保護(hù)罐頂部件和保持衛(wèi)生條件，罐頂還需安裝帽單，對一些大型的餺天罐，也有做成操作室的，以便于操作。
2、罐體部分
罐體為圓柱體，是大罐的主體。大罐的髙度主要決定于圓柱體的直徑與髙度.由于人直徑的罐耐壓較低，所以，大罐的直徑一般都不超過6m.罐體部分的加工要比罐頂容易.罐體外部用于安裝冷卻部分和保溫層，并留有一定的位置安裝測溫、測壓的元件。
罐體部分的冷卻層有各種各樣的形式，如盤管(矩形或圓弧形)、米勒板、夾套式等.并分成2?3段，用管道引出與冷媒水進(jìn)管相連，冷卻層外覆以泡沫塑料的保溫層.力了保護(hù)保溫層，在保溫層外應(yīng)再包裹一層鋁合金或不銹鋼板的表面.目前也有使用彩鋼板的.這層外包層使大罐有比較光潔的外觀.
3、圓錐底部分
圓錐底的夾角多為60°?80°,也有90°?110°的，但這多用于大容量的罐，大罐圓錐底的髙度與夾角有關(guān)，如夾角太小會使錐底部分很卨.一般大罐錐底占總髙度的1/4左右.不超過1/3.圓錐底的外壁應(yīng)安裝冷卻層，但也有不安裝的。
錐底部分需安裝進(jìn)出管道、閥門與視鏡.測溫、測壓的傳感元件等.大罐的直徑與高度之比一般為1:2?1:4,總髙度一般不超過16m，以免造成強(qiáng)烈的對流，影響酵母與凝固物的沉降，但直徑與髙度之比越接近1:1充滿系數(shù)就越低。
制罐的材料可以使用不銹鋼或是碳鋼，如果使用碳鋼.內(nèi)壁應(yīng)涂以對啤酒口味沒有影響并且無毒的涂料.大罐的工作壓力需根據(jù)大罐的工作性質(zhì)而定，如僅作為發(fā)酵罐，其工作壓力時以低一些，因?yàn)榇蠊奘乙话愣寂鋫溆蠧O2冋收系統(tǒng)，發(fā)酵產(chǎn)生的C02都可以進(jìn)行回收，如作為貯酒罐，則耐壓要考慮髙一些，通常大罐的工作壓力多控制在0.2?0.3MPa.
考慮到排放酵母、洗罐的效果和液體對流等方面的原因，罐體內(nèi)壁必須平整、光滑，不銹鋼制作的罐內(nèi)壁應(yīng)該拋光，碳鋼制作的罐內(nèi)壁的涂料應(yīng)均勻平整，無凹凸面，無顆粒狀凸起，固定大罐的支律件一般為圓形裙邊，并用鋼板與罐體多處加固，焊接于圓柱體和圓錐底之間，按其固定形式可分為環(huán)孔形支撐和柱形支撐兩種，前者多用于大罐底部有操作室的，后者常用于全露天式放置大罐，但活動空間則大大減小了.
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