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成都威萊爾低溫設(shè)備有限公司
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閱讀：145發(fā)布時(shí)間：2022-12-18
有關(guān)如何保存這類人間美味，液氮速凍機(jī)急速致冷專業(yè)做了調(diào)查分析發(fā)覺(jué)：如今消費(fèi)者對(duì)速凍食物的標(biāo)準(zhǔn)提升，傳統(tǒng)式的制冷機(jī)組冷凍的食物已達(dá)到不上公司的要求，由于傳統(tǒng)式的冷凍食物歸屬于緩凍，就急冷都要求2到3鐘頭，應(yīng)用的是佛利昂冷媒，強(qiáng)冷氣給食物減溫，少溫度35°C上下，用時(shí)太長(zhǎng)，而且冷凍時(shí)時(shí)刻刻慢，產(chǎn)生食物外界體細(xì)胞結(jié)晶體，而內(nèi)部結(jié)構(gòu)體細(xì)胞還沒(méi)結(jié)晶體，結(jié)晶不勻稱，非常容易戳破細(xì)胞質(zhì)，隨后毀壞食物的品質(zhì)，使食物質(zhì)量大不與前。
而急速液氮速凍機(jī)應(yīng)用的是液氮作冷媒，液氮是一種沒(méi)有顏色，無(wú)臭，無(wú)刺激性的液體和汽體，在自然壓下溫度為—196℃。在海外食物制造業(yè)運(yùn)用液氮式速凍機(jī)速凍食物已經(jīng)被普遍應(yīng)用。而且經(jīng)實(shí)驗(yàn)證實(shí)一個(gè)熱騰騰的包子通過(guò)這類速凍柜從進(jìn)入出只要求短短的7分鐘就可以進(jìn)行凍潔，而核心溫度則可以抵達(dá)—18℃。包子的品質(zhì)通過(guò)那樣的液氮式速凍機(jī)凍潔以后口感跟剛出爐時(shí)一模一樣。更有鮮魚(yú)復(fù)活的測(cè)試證實(shí)，液氮速凍技術(shù)性可以讓食物勻稱的結(jié)晶體，不毀壞細(xì)胞質(zhì)，隨后讓速凍食物解除凍結(jié)后抵達(dá)“原汁原味"。
為何急速液氮速凍功能讓速凍食物大限度的保證品質(zhì)呢？對(duì)于顧客這一個(gè)問(wèn)題，急速制冷設(shè)備公司干了實(shí)驗(yàn)，依據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果急速致冷的管理人員為大家作出掌握說(shuō)。液氮的溫度抵達(dá)零下196℃（-196℃）。當(dāng)它與食物觸碰后汽化就能快速地帶去發(fā)熱量。低溫和高燒溝通交流率完成了真真正正的冷凍。那樣的冷凍使產(chǎn)生的冰霜少，并幫助堅(jiān)持不懈食物的材質(zhì)。這也避免 了水份的丟棄，幾乎抵達(dá)了無(wú)遺失；堅(jiān)持不懈了食物的本色，原汁原味和原質(zhì)。
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