··是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達到按摩、腌漬作用，使肉均勻吸收腌漬，提高產(chǎn)品的結著力及產(chǎn)品的彈性本機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復運動，改善了肉組織結構，提高了切面效果，增加了出品率?？梢栽鰪姳Ｋ裕纳飘a(chǎn)品內(nèi)部結構。··除具有真空滾揉的特點外，還具有變頻技術功能。使機器更安全、更方便、更加節(jié)能高效。該機采用比不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓石縫冒結構，增加滾筒內(nèi)的摔打空間，是滾揉機產(chǎn)品效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率高。 使用真空滾揉機可得到以下效果 使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收 增強肉的結合力，提高肉的彈性 保證肉制品的切片性 防止切片時產(chǎn)生破碎裂口 增加保水性提高出品率 提高產(chǎn)品的柔嫩性和結構穩(wěn)定