··是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到按摩、腌漬作用，使肉均勻吸收腌漬，提高產(chǎn)品的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率。可以增強(qiáng)保水性，改善產(chǎn)品內(nèi)部結(jié)構(gòu)。··除具有真空滾揉的特點(diǎn)外，還具有變頻技術(shù)功能。使機(jī)器更安全、更方便、更加節(jié)能高效。該機(jī)采用比不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓石縫冒結(jié)構(gòu)，增加滾筒內(nèi)的摔打空間，是滾揉機(jī)產(chǎn)品效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率高。 使用真空滾揉機(jī)可得到以下效果 使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收 增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性 保證肉制品的切片性 防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口 增加保水性提高出品率 提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定