現(xiàn)在廚房設(shè)備已經(jīng)被廣泛使用。對于廚房的設(shè)計，它不同于其他設(shè)計，比如酒店、餐廳等，有自己的要求，比如更嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。那么，廚房設(shè)備設(shè)計的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？今天，小編將給大家具體介紹一下。
1、在設(shè)計廚房設(shè)備時，需要嚴(yán)格按照規(guī)定選擇使用的材料。選擇無毒、無味、不易結(jié)垢、不透水的材料也是一個基本原則。同時，還需要將地面鋪設(shè)平整，無裂縫。有清潔消毒的地方，需要排水系統(tǒng)。
2、廚房設(shè)備的地板設(shè)計，需要有一定的坡度，便于排水。同時，排水溝的流向要按照一定的規(guī)律來做，即要有高凈區(qū)流向低凈區(qū)。對于排水溝的出水口，也要有網(wǎng)罩或金屬隔斷，網(wǎng)孔的大小不宜大于6mm，這是我們在設(shè)計時要注意的。
3、廚房的柱腳、轉(zhuǎn)角、側(cè)縫或底縫要有一定的弧度。內(nèi)壁應(yīng)采用規(guī)定的材料，即顏色淺、無異味、不透水、光滑的材料。對于門窗的設(shè)計，需要嚴(yán)密不透氣。對于與外界相通的門窗，需要能夠拆卸清洗，還需要一層防銹紗布。
現(xiàn)在廚房設(shè)備越來越受歡迎，因為它很方便，但是在其建成之前，進行合理的規(guī)劃和設(shè)計是非常重要的。只有嚴(yán)謹(jǐn)專業(yè)的設(shè)計方案，才能保證其安全有效的運行。
1、食品加工儲存場所，面積應(yīng)在300平方米以上，且該面積應(yīng)與加工食品的數(shù)量和品種相適應(yīng)。這是廚房設(shè)備設(shè)計要特別注意的地方。而且，切煮的地方面積不應(yīng)小于食品加工區(qū)面積的40%。如果所有半成品都用于烹飪，可以適當(dāng)減少面積。
2、對于用于原材料、成品、半成品的工具、容器、用具，要有明顯的標(biāo)志，以便于區(qū)分，同時保證儲存區(qū)域分開設(shè)置；用于混合植物性食物和動物性食物的器具、工具和容器也應(yīng)加以標(biāo)記，以方便區(qū)分。存放時，應(yīng)分開存放，不要放在一起。
3、設(shè)計廚房設(shè)備時，廠區(qū)道路應(yīng)鋪設(shè)瀝青或混凝土等硬質(zhì)材料，便于清潔，并應(yīng)提供良好的排水系統(tǒng)。對于加工生產(chǎn)區(qū)，不可能設(shè)立屠宰活動物或圈養(yǎng)牲畜的場所。如果要設(shè)置的話，注意距離，25米以上的距離。
設(shè)計該設(shè)備時，一定要注意以上內(nèi)容。同時，還需要對食品加工區(qū)的地面排水、門窗、墻面、天花板進行設(shè)計，實現(xiàn)廚房設(shè)備設(shè)計的產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化，為其正常運行提供有力保障。
以上就是廚房設(shè)備的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)了。該設(shè)備需要注意這些衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。尤其是所用的材料，更是要特別注意。我們不應(yīng)該選擇污染和非環(huán)境的材料，而是使用環(huán)保和淺色的材料。對于吊頂材料，也要選擇耐腐蝕、耐溫的材料。
小編：Chihiro
