保鮮工作臺是廚房冷柜的一種，也叫保鮮操作臺，集食材保鮮和調配烹飪?yōu)橐惑w，為奶茶店、咖啡廳、酒店、快餐店等廚房日常工作所用。不銹鋼保鮮工作臺的使用壽命，很大程度上跟使用者的使用和后期保養(yǎng)方法是否得當有很大的關系。今天順淇廚具就來為大家介紹一下冷藏保鮮工作臺的保養(yǎng)方法： 1、新購買機器使用前,先要進行2小時空柜通電運行停機后不可立即啟動,需等待5分鐘以上,以免燒壞壓縮機。一般商用冷柜的溫控器的檔位需根據季節(jié)、環(huán)境溫度、使用情況來適當進行調整。  2、如果存放的物品不多，可以在不銹鋼冷藏保鮮工作臺里面，使用方法里面放置一個稍大的盛有鹽水的飲料瓶，這樣可以達到均衡柜子內部溫差，從而減少壓縮機的開停機次數，延長壓縮機的使用壽命。  3、冷藏保鮮柜，使用方法如果是開放式的，應避免電風扇、空調直吹。在非營業(yè)時間應當把夜簾關閉。  4、冷凝器如果的翅片式的要每隔一個月左右用毛刷清洗一次，從而提高散熱效果。  5、切不可用有機溶劑，熱水，洗衣粉等對不銹鋼工作臺保鮮柜有害的物質進行清潔。  6、商用冷柜長時間不使用時，應拔下電源插頭，將柜內擦拭干凈，待柜內充分干燥后，將柜門關好。  7、冷凝器一般都在柜體的鋼板下面，所以冷藏保鮮工作臺，應當放在通風良好的地方，要及時擦去冷藏柜體外面的灰塵，這樣就可以提高冷凝器的冷凝效果從而達到提高制冷效果及節(jié)電的目的。用的時間久了以后，內膽容易結霜，要經常（七天左右）給不銹鋼冷藏保鮮工作臺除霜，從而提高制冷效果。