乳酸菌醬菜巴氏滅菌流水線 原理是巴氏消毒法，它是由法國(guó)微生物學(xué)家巴斯德發(fā)明的冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法。一般微生物生長(zhǎng)的適宜溫度為28℃—37℃，溫度太高，細(xì)菌就會(huì)死亡。巴氏殺菌機(jī)就是一種是將牛奶等食品加熱到60~65℃，保持30分鐘殺菌，然后將溫度急速冷卻到4-5℃進(jìn)行保存。這種殺菌，多用于牛奶等，既能將病原菌殺死，也可減少營(yíng)養(yǎng)損失。但這種消毒方法，不能殺死所有細(xì)菌和微生物，因此保質(zhì)時(shí)間很短。

乳酸菌醬菜巴氏滅菌流水線采用的是低溫巴氏殺菌法，在72-85度保持5-30分鐘，殺滅有害菌的同時(shí)，更大限度得保留營(yíng)養(yǎng)成分和原產(chǎn)品的口味，適合各種牛奶、蛋清、蜂蜜、以及其它高營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品。是在一定溫度范圍內(nèi),溫度越低,細(xì)菌繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快。但溫度太高,保溫15~16秒,其殺菌時(shí)間更短,工作效率更高。但會(huì)有較多的營(yíng)養(yǎng)損失。

巴氏殺菌機(jī)常溫水冷卻機(jī)是利用常溫水對(duì)預(yù)煮后的果樹(shù)進(jìn)行預(yù)冷，整機(jī)采用不銹鋼材質(zhì)制造，產(chǎn)品符合GMP/HACCP 的認(rèn)證要求，是果蔬加工企業(yè)物料冷卻的理想設(shè)備。 巴氏殺菌冷卻線適用于包裝好的榨菜、泡菜、牛奶、調(diào)味品、醬類(lèi)等軟包裝系列，各種大小灌型、馬口鐵質(zhì)、玻璃瓶、漿脂圓罐直徑30-150mm，高度50-100mm等產(chǎn)品的低溫殺菌，設(shè)備科按產(chǎn)量大小、及用戶要求定制產(chǎn)品。