眼下，市民的餐桌上越來(lái)越離不開(kāi)豆制品了。不過(guò)，在武漢市場(chǎng)上，豆制品大企業(yè)卻遭遇尷尬，*“拼”不過(guò)門檻低、條件差的小作坊，“放心”豆制品成了監(jiān)管的“老大難”。

　　武漢市豆制品協(xié)會(huì)預(yù)計(jì)，武漢市平均每天消費(fèi)豆制品500噸，按均價(jià)4—5元/公斤計(jì)算，年市場(chǎng)規(guī)模約8億元。但從目前市場(chǎng)供給來(lái)看，大型企業(yè)*不到20%，八成豆制品來(lái)自小作坊。

　　武漢市食藥監(jiān)負(fù)責(zé)人坦言，其實(shí)，武漢市有證照的豆制品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量并不少，但缺少大的。豆制品作坊小而分散、環(huán)境差、門檻低，食品安全隱患較多，甚至還有屢打不絕的“黑作坊”存在。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前武漢有22家豆制品生產(chǎn)企業(yè)取得食品生產(chǎn)許可證。現(xiàn)有的399家豆制品小作坊，其中通過(guò)衛(wèi)生條件審核，并取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照的豆制品作坊70家，其他的正在升級(jí)改造

　　武漢市將以豆制品小作坊整治為重點(diǎn)，嚴(yán)厲打擊豆制品違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，改造升級(jí)部分有條件的豆制品小作坊，集中取締一批、規(guī)范扶持一批、改造升級(jí)一批，讓市民吃上“放心”豆制品。同時(shí)，提高市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻，在豆制品銷售點(diǎn)特別是集貿(mào)市場(chǎng)，引入豆制品識(shí)別標(biāo)志管理，明示來(lái)源和資質(zhì)，杜絕小作坊產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。

　　生產(chǎn)環(huán)境和設(shè)備上，豆制品在集貿(mào)市場(chǎng)、門店必須實(shí)現(xiàn)“進(jìn)店”、“進(jìn)柜”銷售;合格豆制品企業(yè)必須實(shí)現(xiàn)全冷鏈運(yùn)輸、儲(chǔ)存;生產(chǎn)企業(yè)與大型零售企業(yè)、集體食堂實(shí)現(xiàn)產(chǎn)供銷對(duì)接。