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河南藍天機械制造有限公司
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更新時間：2022-06-08 13:41:00瀏覽次數(shù)：1434次
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熱 源：板鴨烘干機采用空氣能作為熱源，不用燒煤，不用燒柴，是一款安全又節(jié)能省電的烘干機設備。
產(chǎn)品名稱：板鴨烘干機
熱 源：板鴨烘干機采用空氣能作為熱源，不用燒煤，不用燒柴，是一款安全又節(jié)能省電的烘干機設備。
特 點：成色好、營養(yǎng)成分不流失，烘干后的板鴨其肉質(zhì)細嫩緊密，香味濃郁，口感豐富有內(nèi)涵。
板鴨烘干機工藝流程：
一、鴨只的選擇：板鴨的制造是選用肥育后的麻鴨加工而成，其肉質(zhì)細嫩豐滿，質(zhì)量優(yōu)良。因此供板鴨加工用之鴨宜選用健康豐碩的鴨只，因肥滿動物，脂肪分布于肌肉纖維間，風味佳良，所制成品，外觀滑潤，肉質(zhì)纖細美味。
二、屠宰處理及腌制：經(jīng)后，將屠體外表洗凈，祛除余毛，并應即速冷卻。將屠體由腹部胸骨左側(cè)，沿腹中線切開胸膛，去除內(nèi)臟，但不能傷及肉層，避免割破皮膚，并將約割掉1/3，修整成橢圓形后準備腌漬。以干鹽法將各種配料均勻抹擦于鴨只的內(nèi)外面，尤以腿、胸及頸部應加以涂擦*，并于5℃冷藏庫中腌漬4~5天。
三、水漬：經(jīng)腌漬后鴨只，先以約40℃溫水沖洗一次，以去除外表余鹽，而后以15~20℃冷水浸洗2~3次，去除殘留內(nèi)臟及污物，取出滴干。
四、烘干處理：將擦干之鴨體加以整型，將其掛入竹杠上，放入空氣能板鴨烘干房。以空氣能板鴨烘干機為例設置烘干參數(shù)，首先45~50℃熱風烘干約6小時后，移置于約15℃冷風處冷卻5~8小時，使鴨體定型，并可使皮膚出現(xiàn)乳白色，如用一次烘干時，則皮膚易變暗褐色，外觀不良，冷卻之后鴨只再以45~50℃熱風烘干。烘干時注意板鴨掛起烘干，這樣烘干的外形比較美觀。河南藍天機械是專業(yè)的板鴨烘干機廠家，關(guān)于板鴨烘干機價格及相關(guān)資訊請致電。
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