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山東馳遠(yuǎn)工業(yè)裝備有限公司
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更新時間：2021-11-29 16:34:33瀏覽次數(shù)：214次
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真空和面機(jī)，又稱和粉機(jī)、攪拌機(jī)，屬于面食機(jī)械的一種，其主要是將面粉和水進(jìn)行均勻的混合
真空和面機(jī)，又稱和粉機(jī)、攪拌機(jī)，屬于面食機(jī)械的一種，其主要是將面粉和水進(jìn)行均勻的混合。有真空式和面機(jī)和非真空式和面機(jī)。分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。不銹鋼和面機(jī)是面食加工的主要設(shè)備。面粉與水在攪拌器的均勻混合下，開始形成不規(guī)則的如同膠體狀態(tài)的小團(tuán)粒，而后小團(tuán)粒相互粘合，成為一些不規(guī)則的大團(tuán)粒，由于攪拌器連續(xù)不斷地對面團(tuán)進(jìn)行剪切、折疊、壓延、拉伸、及揉和等一系列作用，逐步和制成表面光滑、具有一定彈性、韌性及延伸力的理想面團(tuán)。該機(jī)采用鏈條傳動，手動翻斗，其特點(diǎn)是效率高，噪音低，節(jié)能省時，凡是與面食接觸的部位均采用不銹鋼材料，既利于清理，又不腐蝕、符合衛(wèi)生條件。
快速拌合，使小麥蛋白質(zhì)在最短的時間內(nèi)吸收水份，比常規(guī)狀態(tài)下和制的面團(tuán)熟化程度提高2倍以上，且不損傷已形成的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。
使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果。
加工出來的面品，面團(tuán)均勻、彈性好、面制品滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。
V字形板式槳葉在面箱中繞主軸的軸線作回轉(zhuǎn)運(yùn)動，由于槳葉向兩邊推動面團(tuán)，所以可以解決受力不均現(xiàn)象，使機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)。
這樣可保證固定于主軸上的槳葉在轉(zhuǎn)動時運(yùn)轉(zhuǎn)軌跡為一圓柱體。同時又抵消了推動面團(tuán)而產(chǎn)生的軸向力。能夠使機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)時更加穩(wěn)定，提高整機(jī)使用壽命。
主要特點(diǎn):
1.配水量大：配水量在常規(guī)工藝基礎(chǔ)上可增加8%-15%；
2.面團(tuán)品質(zhì)好：C型絞龍在真空狀況下摸擬手工滾揉技術(shù)，面團(tuán)均勻細(xì)膩、筋度大、透明度高、口感好；
3.效率高：小麥蛋白在短時間內(nèi)吸收水份，兼有醒面功能，和面時間7分鐘左右，效率可提高一倍以上；
5、和出來的面團(tuán)做成面皮不粘皮、不破皮，面皮晶瑩剔透，是做速凍水餃、灌湯包、水晶餃子的。
6、具有自動出面功能，正反轉(zhuǎn)功能，自動翻箱功能，用多少出多少。
7、水餃速凍之后無裂紋，面皮無氣泡，不坨不粘，耐煮不粘鍋。
真空和面機(jī)適用于各種面食產(chǎn)品的制作，制成的面皮抗拉力好，無氣泡，包餡時不易破皮，煮制時不混湯、不破皮，透明度高等特點(diǎn)。
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真空和面機(jī)
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