日產(chǎn)2噸半酒廠精釀啤酒設(shè)備糖化系統(tǒng)
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山東豪魯啤酒設(shè)備有限公司
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產(chǎn)品型號
品 牌其他品牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地濟南市
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更新時間：2022-06-23 09:10:46瀏覽次數(shù)：510次
聯(lián)系我時，請告知來自 食品機械設(shè)備網(wǎng)| 功能 | 發(fā)酵 | 適用范圍 | 酒廠,酒店,學校 |
|---|---|---|---|
| 種類 | 啤酒設(shè)備 | 材質(zhì) | 不銹鋼 |
隨著精釀鮮啤的興起，很多朋友不再選擇直接去餐飲店點瓶裝啤酒，更多的時候是喜歡去精釀啤酒屋、小酒館購買了精釀啤酒去餐飲店幾餐，精釀啤酒已經(jīng)被更多的人熟知，招待親朋好友，送禮等。精釀啤酒口感醇厚，麥芽氣足，富有層次感。精釀啤酒喝起來不僅不上頭，啤酒里面沒有添加劑，不會經(jīng)過工業(yè)化處理，從而保留的大料的微量元素和氨基酸等營養(yǎng)成分。是真正的天然鮮啤、在未來，餐飲+精釀啤酒將會成為商業(yè)模式。
熱水洗糟，還是冷水（自來水）洗糟？
當麥汁過濾后，麥糟中還有殘留的浸出物（主要是殘?zhí)牵?，為了提高?jīng)濟效益取得更多麥汁，用水將其（殘?zhí)牵┫闯?。洗糟所用的水稱為洗糟水。用熱水洗糟稱之為熱水洗糟。用自來水洗糟稱之為冷水洗糟。洗糟水溫度越高，麥糟洗滌越快、越*。溫度過低，殘?zhí)遣蝗菀紫锤蓛?，也容易染菌?/p>
設(shè)備配置問題：熱水洗糟必須有燒熱水存儲熱水的地方。一般兩器糖化設(shè)備沒法實現(xiàn)熱水洗糟，要單獨增加一個熱水罐。
兩罐三器糖化系統(tǒng)，在糖化過濾槽糖化，自然過濾麥汁到下面的漩沉槽暫存，煮沸鍋可以提供熱水進行洗糟。
綜上所述購買小型啤酒設(shè)備的配置要求及工藝建議：
1、蒸汽加熱、2、逐段升溫糖化。3、熱水洗糟。
啤酒釀造工藝流程
糖化用水 洗糟用水 添加酒花
原料（麥芽）→ 粉碎→ 糖化→ 麥汁過濾→麥汁煮沸→漩沉→麥汁冷卻→發(fā)酵→后處理
啤酒釀造設(shè)備一般分為：
1、麥芽粉碎系統(tǒng)。2、糖化系統(tǒng)。3、發(fā)酵清酒系統(tǒng)。4、制冷系統(tǒng)。5、CIP清洗系統(tǒng)。6、控制系統(tǒng)。7、灌裝設(shè)備。8、蒸汽、空壓等其他輔助系統(tǒng)。
啤酒設(shè)備的選擇主要考慮兩個方面：
1、設(shè)備的釀造工藝技術(shù)配置要求。
2、設(shè)備的大小和產(chǎn)量要求。
產(chǎn)量大小取決于糖化設(shè)備的大小和每天的糖化投料的批次，以及發(fā)酵罐的大小和數(shù)量。
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