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山東豪魯啤酒設備有限公司
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產(chǎn)品型號
品 牌其他品牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地濟南市
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更新時間：2022-06-22 09:27:31瀏覽次數(shù)：708次
聯(lián)系我時，請告知來自 食品機械設備網(wǎng)| 功能 | 發(fā)酵 | 適用范圍 | 酒廠,酒店,學校 |
|---|---|---|---|
| 種類 | 啤酒設備 | 材質(zhì) | 不銹鋼 |
精釀啤酒設備，又稱微型自釀啤酒設備、自釀啤酒設備。其特色是：濃縮型的啤酒廠，規(guī)模小，靈活性強；集成化，模塊化，自動化控制，操作簡捷；將啤酒釀造過程展現(xiàn)在消費者面前，即釀即飲，滿足消費者獵奇的心理。適用于大中型酒店、賓館、娛樂場所。其特點是：不僅滿足了消費者獵奇的心理，而且也以其豪華氣派的外觀而提高了酒店檔次。同時，它的低投入，回報高，又使投資者獲取了高額利潤。
、酵母味：
酵母味主要在發(fā)酵后期由酵母自溶引起，其代表性物質(zhì)為癸酸乙酯。此外，酵母自溶會產(chǎn)生部分有苦味的氨基酸，也影響啤酒口感。
控制措施：
a.使用凝聚力強的酵母，注意避免酵母菌株的變異和污染；
b.用作保存酵母的無菌水應有較高的鈣離子濃度，一般≥50mg/L；
c.發(fā)酵罐底冷凝固物排放應及時、*；
d.發(fā)酵罐溫度控制要按部就班，嚴禁出現(xiàn)較大波動；
e.從設備角度講，大罐徑高比小，酒液對流強烈，殘留懸浮酵母會相對多一些，此種情況讓錐底冷帶盡量靠下，并使下溫偏低一些，可一定程度的降低酵母自溶程度；
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