近年來，中國餐飲業(yè)得到了大幅度的增長，特別是在一二線大城市?？觳褪称窐I(yè)、團體飲食業(yè)、休閑食品的營養(yǎng)與健康以及團體后勤已成為人們日常飲食的重要組成部分。市場需求是行業(yè)發(fā)展的原動力，餐飲業(yè)將成為凈菜加工配送的主要市場。盡管凈菜近年來才在國內開始流行，但發(fā)展迅速。很多行業(yè)從業(yè)者想做凈菜加工，卻不知道需要選購什么設備。接下來小編就帶大家一起來看看蔬菜清洗加工生產線需要哪些設備，以及這些設備使用時需要注意哪些。
一、蔬菜清洗加工生產線設備
蔬菜清洗加工生產線所需要的設備主要有帶式輸送機（揀選蔬菜）、清洗設備（主要包括適合葉菜、大部分果蔬的氣泡清洗機；適合根莖類蔬菜的毛刷清洗機；適合切分后蔬菜的渦流清洗機）、漂燙機、風干設備或離心甩干機、多功能切菜機、真空包裝設備等。
二、蔬菜清洗加工生產線設備使用注意事項
1. 水質必須符合衛(wèi)生要求。工作過程中，進水管和噴淋水管始終供水，使水箱內的污水逐步被替換；
2. 將蔬菜浸泡在池中進行人工分級篩選，按規(guī)格要求把產品分成不同的等級，并且進行初步的清洗，把一些雜物、黃葉等剔除。需要注意的是蔬菜在水中浸泡的時間不宜過長，一般不超過2小時，防止軟化和色素的流失;
3. 凈菜切分的大小是影響產品品質的重要因素之一。刀刃狀況與所切凈菜的保存時間也有很大的關系。用鋒利的刀切割凈菜保存時間長，鈍刀切割的凈菜切面大，容易引起變色。所以須盡量減少切割次數(shù)，要求切刀為不銹鋼材質，而且刀身薄、刀刃鋒利；
4. 離心甩干機脫水時間要適宜，如果脫水過分，凈菜容易干燥枯萎，反而使品質下降；
5. 凈菜切分后暴露于空氣中，很容易發(fā)生萎蔫和切斷面變色，所以應盡快進行包裝，防止或減輕這些不利變化。包裝材料及厚度一般根據(jù)凈菜種類來選擇，可以進行氣調包裝，也可以采用真空包裝。選擇適當?shù)陌b材料以保持包裝袋內的凈菜有低限度的有氧呼吸，造成低氧氣、高二氧化碳的環(huán)境，從而延長凈菜貨架期。
凈菜雖然容易變質，但是只要通過選擇適當?shù)脑?/span>(品種和成熟度)、控制不利生理生化反應(如褐變、乙烯產生)、維持適溫度，進行脫水和滅菌等加工，便可得到令消費者滿意的高質量的凈菜。
我們公司始終把技術創(chuàng)新、專業(yè)服務作為是維系企業(yè)發(fā)展的長效動力。公司自創(chuàng)立至今，通過不斷地消化吸收國內外同行業(yè)的蔬菜清洗加工技術經驗來提高自身的研發(fā)能力，并根據(jù)客戶不同的加工需求設計并研發(fā)具有個性化的蔬菜清洗加工解決方案。
