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如何分辨生產(chǎn)出來(lái)的面粉質(zhì)量

閱讀：45發(fā)布時(shí)間：2021-9-30

小麥?zhǔn)俏覀兯秤玫拿娣鄣脑?，是由小麥面粉設(shè)備加工出來(lái)的。面粉的質(zhì)量關(guān)乎著我們的食品安全，加上人們?cè)絹?lái)越關(guān)注食品健康，面粉的質(zhì)量也非常重要，如何分辨加工出來(lái)的面粉質(zhì)量好壞呢？

1、組織狀態(tài)
將樣品撒在黑紙上，觀察是否有霉變、結(jié)塊或生蟲(chóng)，然后用手捻捏，以試手感。高品質(zhì)的面粉呈細(xì)粉狀，手指捻捏時(shí)無(wú)粗粒感，無(wú)蟲(chóng)子及結(jié)塊，放在手中緊捏后不能開(kāi)團(tuán)。若為劣質(zhì)面粉，一旦吸潮就會(huì)發(fā)霉，有結(jié)塊或手捏成團(tuán)。

2、品嘗味道
取少量樣品細(xì)嚼，或?qū)悠分箝_(kāi)后試一試。假如是高品質(zhì)的面粉，那味道就是淡而微甜，不會(huì)發(fā)酸，不會(huì)發(fā)苦，咀嚼時(shí)不會(huì)聲。劣質(zhì)面粉有味，有刺喉的感覺(jué)。

3、觀察顏色
將少量樣品放在黑紙上，便于觀察。優(yōu)質(zhì)面粉為白色或微黃色，無(wú)黑色和雜質(zhì)。劣質(zhì)面粉為灰色或深黃色，顏色不均勻。

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