全自動高速斬拌機

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更新時間：2021-08-22 19:41:04瀏覽次數(shù)：318次

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諸城市鴻昌機械有限公司

經營模式：生產廠家

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所在地區(qū)：山東濰坊市

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產品簡介

全自動高速斬拌機采用食品級不銹鋼材質制作，本機電器采用法國進口施耐德變頻電器制作。軸承是瑞典軸承，國標開元銅線電機，整機具有變頻調速、自動出料功能。

詳細介紹

全自動高速斬拌機

斬拌作為肉糜飄化工序，在低溫肉制品加工中至關重要。然而，在斬拌過程中空氣大量混入，容易造成產品氧化，并影響產品結構，同時高速剪切使肉餡溫度快速升高，控制不當則很容易造成肌肉蛋白變性，從而影響產品的保水和保油性能。傳統(tǒng)的斬拌容易出現(xiàn)氣泡現(xiàn)象就是其重要表現(xiàn)。

近年來，新出現(xiàn)的真空斬拌技術裝備有效地解決了傳統(tǒng)斬拌機的問題，結合斬拌車間溫度控制，顯著改善了產品的質量。我國自20世紀90年代引進火腿腸生產線開始，斬拌技術就得到了普遍應用。然而，有關斬拌的合理速度、時間、加料程序、斬拌程度等基本工藝問題，我國一直未進行深入研究c到目前為止，我國肉類企業(yè)使用的斬拌工藝參數(shù)以及生產出的產品質量都存在很大差異。解決斬拌的科學問題，優(yōu)化斬拌工藝，將是我國肉品科技工作者的重要研究內容。

全自動高速斬拌機工作原理：

該機采用相對運動的原理，是加工的蔬菜和旋轉刀組相對運動，差動旋切，將蔬菜切碎成餡，該機使用壽命長，噪音小，切刀成圓弧形、刀刃鋒利耐用，操作簡單、維修方便、衛(wèi)生、安全、高效，對于減輕工人的勞動強度、提高效率起著極其重要的作用。ZB-80型菜餡機傳動皮帶設計安裝到了機體內部，外觀漂亮；采用了觸摸開關，防水性能好，同時掀蓋機器停止運轉，提高了安全性能。

關鍵詞：斬拌機