肉品新鮮度速測試劑盒、肉品新鮮度檢測試劑深圳市芬析儀器制造有限公司專業(yè)生產肉品新鮮度速測試劑盒、肉品新鮮度檢測試劑；以下是、肉品新鮮度檢測試劑適用范圍以及使用方法；如果您想了解更多、肉品新鮮度檢測試劑產品信息請致電深圳市芬析儀器制造有限公司
【適用范圍】 廣泛用于檢測肉品的新鮮程度
【檢測原理】 在肉品fu敗過程中，蛋白質分解時會產生氨(NH3)和胺類(R—NH2)等堿性含氮的有毒物質肉毒胺，肉毒胺與肉fu敗過程中同時產生的有機酸結合就會形成揮發(fā)性的鹽基態(tài)氮存在于肉中。隨著fu敗加劇，它的含量會不斷增加，因而測量揮發(fā)性鹽基氮的含量是評定肉品質量與等級的一個重要標準。本速測盒依據(jù)國家標準GB／T 5009．44-1996，《肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法》研制而成，肉品fu敗所產生的揮發(fā)性的鹽基態(tài)氮可迅速與本試劑反應生成黃至棕紅色產物，顏色越深，表示樣品中揮發(fā)性的鹽基態(tài)氮的含量越高，與標準色卡比較，可以得出肉品中揮發(fā)性鹽基氮含量的半定量結果并據(jù)此判斷肉品的新鮮度。
【規(guī) 格】 50次。
【貯 藏】 常溫，避光。
【包 裝】 1、檢測液1瓶；
【參考標準】 GB／T 5009．44-1996
【生產日期】
【有 效 期】 6個月。
【使用方法】
1． 肉樣前處理：
a. 現(xiàn)場快速法:稱取1克攪碎或切碎的瘦肉放入樣品杯中；用塑料刻度吸管加入預煮冷卻過的蒸餾水20ml，振搖混勻后靜置30min，其間每隔數(shù)分鐘用吸管攪拌以加速提取，其上清液即為樣品液。
b.有條件的實驗室可如下處理:從被檢肉樣表層和深層取一小塊肉(2O～3Og)，除去脂肪和筋腱，然后用組織搗碎機攪碎或用刀切碎。稱取5g碎肉放置于250ml燒杯中，加入預煮冷卻過的蒸餾水100ml，靜置30min，每隔5min用玻璃棒攪拌一次， 然后用濾紙過濾至100ml的三角瓶中備用，此即為樣品液；
2．用塑料刻度吸管吸取5ml樣品液于管制瓶中，滴入2滴檢測液‘振搖混勻。顯色5分鐘，觀察顏色變化并與標準比色卡比對，找出與對照色卡上相近的色階即為每100g肉品中揮發(fā)性鹽基氮的大致含量。
3、肉品新鮮度的判斷：從與標準比色卡的比對中得到了每100g肉品中揮發(fā)性鹽基氮的大致含量，即可根據(jù)下列指標確定肉品的新鮮度：鮮肉的揮發(fā)性鹽基氮含量小于(或等于)15 mg／100g；次鮮肉的揮發(fā)性鹽基氮含量小于 (或等于)25 mg／100g；當肉品的揮發(fā)性鹽基氮含量愈高，其新鮮度愈低，fu敗程度愈烈。
【注意事項】
標準工作液根據(jù)需要贈送，主要用于初學者訓練使用。標準工作液濃度：100mg/L。在管制瓶中加5ml水再滴入2滴標準液作為樣品，接著滴入2滴檢測液, 振搖混勻。顯色5分鐘即可。
