飲料機械 果蔬機械 面食機械 糕點設備 烘焙設備 豆制品設備 乳制品設備 茶葉機械 制冷設備 油炸設備 膨化設備 糖果機械 調味品設備 薯類加工設備 釀酒設備
濱州市盛興源制冷設備有限公司
濱州市盛興源制冷設備有限公司
暫無信息 |
一進超市冷凍區(qū)，我們就能看到各種速凍品滿滿當當地占據水果冷庫的冷柜，像是餃子、凍蝦、凍豌豆唔的，速凍庫大致上可以分為3類：速凍肉（牛羊速凍）類、速凍面食類and速凍蔬果類
一進超市冷凍區(qū)，我們就能看到各種速凍品滿滿當當地占據水果冷庫的冷柜，像是餃子、凍蝦、凍豌豆唔的，速凍庫大致上可以分為3類：速凍肉（牛羊速凍）類、速凍面食類and速凍蔬果類。
食品速凍是指在食品冷庫里將食品迅速地冷凍。通過降低溫度和水活度抑制各種化學反應，延緩食物的變質。速凍過程涉及到水分子結晶的過程，簡而言之，降溫的速度越慢，水分子形成的冰晶就越大。所以迅速降溫的目的就是讓水形成的冰晶盡可能的小，以盡可能不破壞食品微觀結構的完整性。實際上，如果降溫速度足夠快（比如利用液氮迅速降溫到零下135攝氏度以下），水會以一種高粘度液體的狀態(tài)存在而*不會出現冰晶。不過這一技術通常只用在冷凍卵子等“精華"資源上，不大可能應用到食品上——一來食品體積過大導致無法迅速降低中心溫度；二來如此迅速的降溫成本太高。
您感興趣的產品PRODUCTS YOU ARE INTERESTED IN
食品機械設備網 設計制作，未經允許翻錄必究 .? ? ?
請輸入賬號
請輸入密碼
