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肉制品軟罐頭殺菌鍋
  • 肉制品軟罐頭殺菌鍋
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參考價(jià) 40000
訂貨量 ≥1臺(tái)
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)
40000
≥1臺(tái)
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)
  • 品牌
  • 型號(hào)
  • 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)商
  • 所在地 濰坊市
屬性

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更新時(shí)間:2022-05-13 10:41:06瀏覽次數(shù):461評(píng)價(jià)

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同類(lèi)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品

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材質(zhì) 全不銹鋼 工作壓力 0.44Mpa
功率 2500kw 罐體結(jié)構(gòu) 臥式殺菌鍋
控制方式 電腦自控型 內(nèi)徑 1000mm
盤(pán)子數(shù)量 5個(gè) 殺菌方式 水浴殺菌鍋
殺菌溫度 121℃ 外形尺寸 1800mm
重量 3800kg
肉制品軟罐頭殺菌鍋,罐頭一般的加工工藝為:原料預(yù)處理裝袋預(yù)封排氣密封后殺菌冷卻保溫檢驗(yàn)成品。
這一生產(chǎn)流程中涉及了多種工藝的配合以及參數(shù)的設(shè)置,操作是否科學(xué)直接影響了肉類(lèi)罐頭的包裝效果以及成品質(zhì)量。

肉制品軟罐頭殺菌鍋

軟罐頭包裝食品能部分取代傳統(tǒng)的金屬和玻璃罐裝食品而迅速發(fā)展,是由軟罐頭本身所具有的優(yōu)點(diǎn)所決定的。用于軟罐頭的復(fù)合軟塑包裝材料薄而傳熱快,殺菌時(shí)間比金屬或玻璃罐短,因此包裝制品營(yíng)養(yǎng)損失少、風(fēng)味質(zhì)量好、且節(jié)省能源;由于重量輕和包裝成本低,包裝制品攜帶和貯運(yùn)方便,常溫下有較長(zhǎng)時(shí)間的保質(zhì)期,食用時(shí)還可帶包裝加熱再蒸煮以防風(fēng)味散失,故很受消費(fèi)者歡迎。

(一) 軟罐頭殺菌裝置

軟罐頭殺菌與常規(guī)的金屬罐、玻璃罐類(lèi)似,分為升溫階段、殺菌階段和冷卻三個(gè)階段。其高溫殺菌設(shè)備與金屬罐相同,可采用高溫?zé)崴蛘羝麣⒕S捎谲浌揞^包裝材料的機(jī)械強(qiáng)度比金屬罐低,熱封封口強(qiáng)度也較低,在高溫殺菌時(shí)容易因包裝內(nèi)外壓力不平衡而使包裝破裂。所以,在高溫殺菌時(shí)須用特制限位盤(pán)裝置,并要求較精確的反壓力控制, 減少軟罐頭包裝破裂。蒸煮袋在盤(pán)內(nèi)排列放置,盤(pán)的高度比軟罐頭略高5~10mm,盤(pán)底和四壁均布小孔便于高溫水或蒸汽通過(guò),殺菌時(shí)數(shù)只盤(pán)疊放在小車(chē)上送入殺菌鍋。用于蒸煮盒的限位盤(pán)與蒸煮袋限位盤(pán)略有不同,盤(pán)上排列與盒形相同的凹孔,防止蒸煮盒高溫殺菌時(shí)因盒內(nèi)外壓力不平衡而變形。限位盤(pán)的作用有兩方面,一是高溫殺菌時(shí)蒸煮容器因內(nèi)外壓力不平衡的膨脹限制在盤(pán)內(nèi),借助外力減少蒸煮容器受到的膨脹破壞; 二是因軟罐頭比金屬罐重量輕, 高溫水殺菌時(shí)會(huì)浮起,限位盤(pán)可起定位作用。大直徑金屬罐和玻璃瓶罐在殺菌過(guò)程中的冷卻階段因殺菌鍋內(nèi)壓力急速下降而使罐內(nèi)外壓差急速提高,造成罐蓋膨起使封口卷縫受到破壞,影響罐頭密封或泄漏。因而在冷卻階段向殺菌鍋內(nèi)輸入一定壓力的壓縮空氣以補(bǔ)償因冷卻引起的減壓,這種冷卻時(shí)的補(bǔ)壓措施被稱(chēng)為反壓力殺菌法。肉制品軟罐頭殺菌鍋軟罐頭容器包裝材料機(jī)械強(qiáng)度和封口強(qiáng)度遠(yuǎn)比金屬罐和玻璃罐低,因此軟罐頭殺菌設(shè)備必須有可靠的反壓力殺菌系統(tǒng)



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