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狗糧罐頭殺菌鍋
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參考價(jià) 48000
訂貨量 ≥1
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)
48000
≥1
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)
  • 品牌
  • 型號(hào)
  • 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)商
  • 所在地 濰坊市
屬性

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更新時(shí)間:2022-05-13 10:41:06瀏覽次數(shù):1389評(píng)價(jià)

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材質(zhì) 全不銹鋼 工作壓力 0.44Mpa
功率 3800kw 罐體結(jié)構(gòu) 臥式殺菌鍋
控制方式 電腦自控型 內(nèi)徑 1000mm
盤子數(shù)量 5個(gè) 殺菌方式 噴淋式殺菌鍋
殺菌溫度 121℃ 外形尺寸 1800mm
重量 3800kg
狗糧罐頭殺菌鍋從達(dá)到殺菌溫度直至停止供汽和外放蒸汽的一段時(shí)間稱為殺菌時(shí)間。此時(shí)壓力和溫度應(yīng)保持一致,及時(shí)調(diào)整,嚴(yán)格控制。殺菌溫度以水銀溫度計(jì)為準(zhǔn)。

狗糧罐頭殺菌鍋

1.從達(dá)到殺菌溫度直至停止供汽和外放蒸汽的一段時(shí)間稱為殺菌時(shí)間。此時(shí)壓力和溫度應(yīng)保持一致,及時(shí)調(diào)整,嚴(yán)格控制。殺菌溫度以水銀溫度計(jì)為準(zhǔn)。

 

2.當(dāng)殺菌釜內(nèi)的空氣*排放干凈,關(guān)閉除泄氣閥以外所有的閥門,同時(shí)繼續(xù)進(jìn)蒸汽使釜內(nèi)的溫度緩慢而又均勻地上升。

 

3.殺菌釜達(dá)到殺菌溫度時(shí)應(yīng)檢查水銀溫度計(jì)和溫度記錄儀的溫度。如果記錄儀的溫度略低于水銀溫度計(jì)的溫度時(shí),問(wèn)題不是很嚴(yán)重。當(dāng)達(dá)到正確的殺菌溫度時(shí)才開始計(jì)算正式殺菌時(shí)間,此時(shí)應(yīng)使用正確的鐘表,不宜使用手表或溫度記錄儀的時(shí)間。排氣升溫時(shí)間、溫度和壓力都應(yīng)該有記錄。

 

4.殺菌時(shí)間必須嚴(yán)格正確執(zhí)行,在高溫短時(shí)殺菌時(shí)尤其重要,溫度與時(shí)間如有微小誤差,對(duì)殺菌效果就會(huì)產(chǎn)生極大的影響。

 

5. 殺菌過(guò)程中,為了保持釜內(nèi)加熱均勻性,泄氣閥應(yīng)暢開,保持蒸汽不斷外逸,促進(jìn)釜內(nèi)蒸汽處于不斷循環(huán)流動(dòng)狀態(tài)。同時(shí)釜底有無(wú)冷凝水聚集,及時(shí)排除,以免罐頭達(dá)不到預(yù)期的殺菌效果。

 

6. 高溫高壓長(zhǎng)時(shí)殺菌不能使食品達(dá)到無(wú)菌狀態(tài),只能達(dá)到商業(yè)滅菌即‘不含致病菌;不含毒素;不含任何在產(chǎn)品儲(chǔ)存運(yùn)輸及銷售期間能繁殖的微生物;在有效期內(nèi)保持質(zhì)量穩(wěn)定和良好的商業(yè)價(jià)值,不變質(zhì)。


狗糧罐頭殺菌鍋

 

罐頭的殺菌工藝


罐頭殺菌一般分為低溫殺菌和高溫殺菌兩種。低溫殺菌為80-100℃,又稱常壓殺菌,時(shí)間10-30分鐘,適合于含酸量較高(pH值在4.6以下)的水果罐頭和部分蔬菜罐頭;高溫殺菌為105-121℃,又稱高壓殺菌,時(shí)間40-90分鐘,適合于含酸量較少(pH值在4.6以上)和非酸性的肉類、水產(chǎn)品及大部分蔬菜罐頭。在殺菌中熱傳導(dǎo)介質(zhì)一般采用水和蒸汽兩種方式。


食品中的肉毒桿菌及其毒素管理


1.國(guó)際上對(duì)肉毒桿菌的管理


CAC在《延長(zhǎng)貨架期的冷藏包裝食品衛(wèi)生操作規(guī)范》(CAC/RCP 46-1999)中指出,對(duì)于減少氧氣包裝的且其貨架期長(zhǎng)于10天的冷藏食品,應(yīng)評(píng)估潛在的肉毒桿菌的風(fēng)險(xiǎn),可考慮利用雙重或多重措施控制此菌,如加熱、降低pH等。


2.其他國(guó)家、地區(qū)的風(fēng)險(xiǎn)管理措施


控制肉毒桿菌污染的關(guān)鍵是通過(guò)生產(chǎn)加工工藝的設(shè)計(jì)和過(guò)程控制,避免芽孢的污染和繁殖,因此歐盟、美國(guó)、新加坡、澳門及香港等國(guó)家和地區(qū)均未對(duì)食品中的肉毒桿菌及其毒素作出*規(guī)定,只對(duì)密閉發(fā)酵、罐頭類食品規(guī)定符合商業(yè)無(wú)菌的要求。

 


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