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即食燕窩的加工過程

泡發(fā)，將優(yōu)質(zhì)的燕盞放置在純凈水中，10℃以下，浸泡2～8小時，浸泡后過濾并將浸泡水冷藏備用。挑毛，對浸泡后的燕窩進(jìn)行人工挑選出燕毛，即得到泡發(fā)燕窩。灌裝，稱取一定量的泡發(fā)燕窩，加入冰糖水中，旋蓋真空封口，即得到燕窩半成品。S殺菌，一次殺菌：先將殺菌鍋的溫度升溫到70～80℃，再將燕窩半成品放入燕窩殺菌鍋中蒸煮15～45分鐘。

二次殺菌：蒸煮后將溫度升溫到121℃，殺菌3～10分鐘后，冷卻出鍋，得到即食燕窩。

         每碗燕窩在獨立投料，單碗精準(zhǔn)稱量且密封后，直接進(jìn)入密閉的燕窩殺菌鍋內(nèi)，進(jìn)行121℃的高溫滅菌燉煮，在精準(zhǔn)溫度和時間的作用下，燕窩的營養(yǎng)會得到充分的釋放，達(dá)到商業(yè)無菌狀態(tài)，產(chǎn)品可以實現(xiàn)長期保存，不需要任何添加劑和防腐劑。

       購買殺菌鍋除了關(guān)注產(chǎn)能及殺菌工藝外，生產(chǎn)安全也是重中之重，鼎泰盛生產(chǎn)的殺菌鍋均采用西門子plc控制系統(tǒng)，自動化程度高，操作簡單，設(shè)備運行穩(wěn)定。溫度差控制在±0.3℃，壓力可控制在±0.05Bar，操作錯誤時，系統(tǒng)會提醒操作人員及時作出有效回應(yīng)。每臺設(shè)備出貨都由技術(shù)人員上門指導(dǎo)安裝，在生產(chǎn)操作現(xiàn)場為產(chǎn)業(yè)工人提供培訓(xùn)和售后咨詢服務(wù)。

      dts認(rèn)同可持發(fā)展的理念，并為此研發(fā)了能源回收系統(tǒng)，將您殺菌釜中直接排放的蒸汽轉(zhuǎn)換為可用熱水，這種解決方案能為您節(jié)約大量能源，且有效減少工廠排放。

      鼎泰盛自有實驗室為您提供殺菌工藝驗證、配方開發(fā)、包裝測試、評估成品食品質(zhì)量的成套服務(wù)，為您撰寫驗證生產(chǎn)新工藝的可行性報告，在保障殺菌效果穩(wěn)定的同時，依然能夠保持食品原風(fēng)味和口感。