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技術(shù)文章

氣泡蔬菜清洗機(jī)的原理

閱讀：1678發(fā)布時(shí)間：2021-6-21

　　氣泡蔬菜清洗機(jī)能有效去除蔬菜表面的污染物，且對蔬菜損傷很小。在含有許多氣泡的液體中，當(dāng)氣泡的液體中潰滅和回彈再生時(shí)，會產(chǎn)生巨大的瞬時(shí)壓強(qiáng)。當(dāng)潰滅的氣泡靠近過流的固體邊界是，水流中不斷潰滅的氣泡所產(chǎn)生的高壓強(qiáng)的反復(fù)作用，可破壞固體表面，從而產(chǎn)生氣蝕象。氣泡在蔬菜表面附近的破裂，近于球形的氣泡隨射流運(yùn)動到剛性固體表面附近。
 
　　由于淹沒射流在固體表面形成一層很薄的漫流，所以在氣泡與蔬菜表面之間存在的液流的橫向流動，使氣泡壁距蔬菜表面近的一端(稱為近壁)較遠(yuǎn)的一端(稱為遠(yuǎn)壁)的液體壓力低，向心運(yùn)動速度比較其它部分慢。在氣泡中心向蔬菜表面移動式，近壁與蔬菜表面的距離基本不變，為保持動量守恒(不考慮液體粘性的影響)，氣泡必須做加速運(yùn)動，遠(yuǎn)壁向內(nèi)凹進(jìn)，靠近近壁，近壁被穿透形成速度很高的微射流，這種微射流指向蔬菜表面，其破壞和沖蝕能力很強(qiáng)。
 
　　通過計(jì)算和實(shí)測得出，游移型氣泡潰滅時(shí)，靠近固體壁面處的微射流速度可達(dá)70~180MPa。這么高的動壓力可以*清洗掉蔬菜表面的污染物而且可以縮短清洗時(shí)間。而且，這僅僅是一次微射流作用于蔬菜表面的壓力；當(dāng)水中氣泡不斷產(chǎn)生、增長、破滅時(shí)，則氣泡潰滅的沖擊壓力連續(xù)不斷作用到蔬菜表面，有效的清除蔬菜表面的污染物。

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