一般的凍肉冷庫，溫度設定在-18~-25℃左右，溫度較低，所以制冷的要求更高。造價相比高溫冷庫的造價要高些。這個溫度不僅可以存放冷凍肉，還可以存放：水產、食品、禽肉類、乳制品等食物，運用也是很廣泛的。凍肉冷庫的造價與多個因素有關，比如：冷庫的大小、冷庫結構、冷庫的溫度、冷庫分間、冷庫的壓縮機組配置、冷庫配件等。
冷庫的大小估算，20噸的凍肉冷庫，假設高度是3米，大概是30-40平，100-120立方左右，需要加上過道的空間。另外，還要根據需求考慮是不是要分割出速凍庫、冷凍庫、或者冷藏庫。一般速凍庫比較適合在短時間內要求迅速冷卻，加工型的更適用。雙溫冷庫也是現在廣泛運用的一種冷庫。
冷庫庫板的長寬尺寸都是可以根據客戶的需求定制，厚度根據冷庫溫度選擇，凍庫的溫度低，隔熱要更好，庫板的厚度建議選擇12或15cm厚的。另外還要注意庫板的密度要達標。選擇好的庫板，庫內的溫度能容易控制，對庫內的凍肉品質有著直接的關系。
思民冷庫廠家公司制冷小編說明一下：不同環(huán)節(jié)計算冷庫庫板的成本核算方式不統(tǒng)一的，需要根據實際的情況來分析配置設計方案。
——快速預冷（0~4℃的預冷庫溫度）目的：將高溫屠宰過的肉類快速的降溫，減少其在常溫環(huán)境下的時間，來降低細菌滋生率的問題，并且在接近0℃的環(huán)境溫度下，讓其肉類表面形成一層薄冰，使得在后期的速凍過程中因為制冷設備的強制對流制冷方式而嚴重干耗肉中的水分，而保持肉類的口感良好目的。屠宰場冷庫
——24H排酸（0~4℃的排酸冷庫溫度）目的：禽類在被宰殺之前因為情緒緊張而導致體內各種激素大量分泌而留存在肉
體內，經過24h的冰鮮環(huán)境存儲，可以讓其體內的有害各類激素得到很好的釋放。
——進入急凍速凍（-30~-35℃的速凍庫溫度）目的：4~8h的速凍可以很好的在肉質腐壞大量細菌繁殖之前快速進入冷凍狀態(tài)。
——國家規(guī)定≤6個月的長期存儲（-18~-23℃的冷凍庫溫度）目的：經過速凍急凍的肉類放置-18~-23℃的環(huán)境下可以直接隨時取食、售賣。理論時間可達1年以上，但是國家有相關規(guī)定是6個月需要進行周轉售賣。
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