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真空濃縮鍋全自動真空蒸煮負壓鍋

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產(chǎn)品型號100L

品牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所在地濰坊市

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更新時間：2021-06-11 18:31:34瀏覽次數(shù)：559次

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諸城市勁創(chuàng)機械科技有限公司

經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：463條

所在地區(qū)：山東濰坊市

聯(lián)系人：王經(jīng)理（銷售經(jīng)理）

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產(chǎn)品簡介

真空濃縮鍋全自動真空蒸煮負壓鍋概述
（1）料液沸點低。
（2）能用低壓蒸汽為熱源。
（3）利于保持食品營養(yǎng)成分。
（4）利于保持產(chǎn)品色澤、口感變化小。
（5）能耗小。
（6）沸點降低，蒸發(fā)潛熱增大。
適用范圍：
廣泛應用于各類食品的加工，可用于濃縮、浸糖、蒸發(fā)、腌漬、提純、海參蒸煮等食品加工，提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。適用于各種蜜餞、鮮果浸糖、醬菜快速腌漬。

詳細介紹

真空濃縮鍋全自動真空蒸煮負壓鍋 （sous-vide cooking，SVC）技術，指食物原材料或原材料與媒介食品在熱穩(wěn)定真空裝置中以可控溫度和時間進行蒸煮加熱的過程。SVC技術早起源于法國，用于減少鵝肝烹制過程中的水分損失和收縮率。　　區(qū)別于先熟制再包裝滅菌的傳統(tǒng)加工工藝，SVC技術加工食品的一般流程為：原輔料預處理→定量真空包裝→加熱蒸煮熟制→冰浴冷卻至10 ℃以下→低溫貯存。SVC具有低溫長時間的特點，溫度一般在50～90 ℃之間，時間在幾分鐘到數(shù)小時不等。SVC技術具有如下優(yōu)點：真空包裝避免了食品加工中的再污染，降低食品中好氧微生物的生長，消除因氧化產(chǎn)生的異味和加工過程中揮發(fā)性風味成分、水分和營養(yǎng)物質(zhì)的流失[3]；溫度和時間的精準控制使SVC加工的食品具有復制性。　