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營養(yǎng)早餐：谷物早餐漸入“家”境
閱讀：396 發(fā)布時間：2012-9-27| 提 供 商 | 湖南富馬科食品工程技術(shù)有限公司 | 資料大小 | 0K |
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一日之計在于晨，早餐的質(zhì)量關(guān)乎人們一天的精神狀態(tài)和營養(yǎng)供求。早餐的重要性和早餐不被重視的現(xiàn)狀也決定了早餐市場將大有商機———
早餐市場半壁姓“洋”
油條、豆?jié){、豆腐腦、煎餅果子……這是大多數(shù)北方人習(xí)慣的傳統(tǒng)早餐，上個世紀80年代起，谷物食品開始出現(xiàn)在人們的餐桌上，隨后出現(xiàn)了以麥片為代表的“營養(yǎng)早餐”。
當(dāng)高膳食纖維的谷物食品逐漸普及并成為歐美發(fā)達國家的主流早餐食品時，2004年國外生產(chǎn)谷物的大企業(yè)和食品業(yè)的*紛紛搶灘營養(yǎng)早餐市場，中國的谷物早餐市場開始被強力啟動。2004年3月，全美銷量*的早餐品牌———雀巢脆谷樂開始進入中國市場，向中國家庭大力推介。同年6月，以“享受簡約生活”為核心產(chǎn)品定位的“沐林小屋”谷物早餐系列快餐連鎖店正式亮相北京。12月，雀巢公司在華建立的*谷物早餐生產(chǎn)企業(yè)落戶天津。至此以雀巢、西麥、倍純、沐林等品牌為代表的營養(yǎng)早餐市場開始初具雛形。
以“營養(yǎng)、健康”為宣傳口號的外資谷物食品很快占據(jù)了商場、超市的食品柜臺，而在這場突如其來的市場爭奪戰(zhàn)中，國內(nèi)企業(yè)則顯得有些措手不及。隨便到一家超市的食品柜臺轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，滿眼都是“100％來自澳洲”、“英國*食品”的字樣，谷物食品以國外“血統(tǒng)”為榮，而為數(shù)不多的幾個國內(nèi)品牌，無論在包裝上還是廣告宣傳力度上，都與國外品牌相去甚遠。
國人接受尚需時日
對于大多數(shù)中國家庭來說，谷物早餐還是一個新鮮的事物，更多地，它是一件舶來品。雖然已經(jīng)有越來越多的人開始重視早餐，尤其是孩子的早餐，但是，以谷物為主要組成部分的營養(yǎng)早餐要想真正走上百姓的餐桌，恐怕還需要一段時間。
記者隨機調(diào)查了部分市民后發(fā)現(xiàn)，由于工作忙而不吃早飯的現(xiàn)象在年輕男士中普遍存在，女士則相對比較重視早餐，老人和學(xué)生大都吃早餐。在早餐的內(nèi)容上，雞蛋是的，幾乎各個年齡段的人都提到吃一到兩只雞蛋。老年人比較偏愛傳統(tǒng)早餐，口味微重，喜歡老豆腐、油條、雜碎湯、咸菜、稀飯；孩子的口味偏甜，喜歡蛋糕、奶制品、蛋制品。當(dāng)記者提出谷物營養(yǎng)早餐時，只有一小部分人表示自己“經(jīng)常”將麥片等作為早餐。與此同時，被訪者大都覺得自己的早餐搭配“比較合理，具有較高的營養(yǎng)價值”，因此以“營養(yǎng)”為宣傳突破口的谷物早餐并沒有引起大家的重視。
一位食用過幾種谷物早餐品牌的高告訴記者，目前市場上的麥片口味普遍偏甜，孩子可能會比較喜歡，而自己則感覺不是很好。也有一些消費者對記者說，他們買了營養(yǎng)早餐孝敬老人，而老人卻不太感興趣，就是由于吃起來不合口味。在采訪中，很多人都表示，谷物營養(yǎng)早餐要想真正得到人們的認可，還需研究中國人的大眾口味，增加品種和花色。
改變，從口味開始
谷物早餐在中國的市場前景得出了三條可行性論證結(jié)論：一，谷物食品是社會發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，是知識階層帶動其他消費階層的一個漸次遞進的消費食品；二，現(xiàn)代社會的營養(yǎng)單一和營養(yǎng)過剩兩大偏差嚴重損害人們的身體健康，營養(yǎng)均衡越來越受人們的重視。谷物早餐食品的天然、營養(yǎng)均衡是現(xiàn)代人的*選擇。三，谷物早餐是一個可以被千家萬戶普遍接受、重復(fù)消費的食品，市場潛力巨大。
*心理研究所博士生導(dǎo)師馬謀超則表示：“谷物早餐要想在中國市場大有作為，恐怕光靠做產(chǎn)品的宣傳和售賣是不夠的，重要的是改變生活習(xí)慣，要將產(chǎn)品上升到對整個中國消費者健康生活習(xí)慣革命的高度，才能真正撬動中國市場。”他解釋說，*的品牌，除了他們的品牌理念和*的執(zhí)行力，更深層的原因是他們改變了消費者的生活習(xí)慣。星巴克*個將咖啡這種簡單的在超市里售賣的產(chǎn)品變成了一種休閑的文化，改變了美國人在家喝咖啡的習(xí)慣。宜家將家居的售賣變成了一種演示的藝術(shù)，并在業(yè)內(nèi)*個提出了消費者自己動手組裝家居的理念。所以，谷物營養(yǎng)早餐要想真正進入中國市場，就要嘗試著改變大家目前的早餐習(xí)慣和口味。
業(yè)內(nèi)人士表示，目前中國的餐飲業(yè)遠未達到飽和，各家谷物早餐品牌的快速擴張有利于共同拓展市場，形成一個多贏的局面。
早餐市場半壁姓“洋”
油條、豆?jié){、豆腐腦、煎餅果子……這是大多數(shù)北方人習(xí)慣的傳統(tǒng)早餐，上個世紀80年代起，谷物食品開始出現(xiàn)在人們的餐桌上，隨后出現(xiàn)了以麥片為代表的“營養(yǎng)早餐”。
當(dāng)高膳食纖維的谷物食品逐漸普及并成為歐美發(fā)達國家的主流早餐食品時，2004年國外生產(chǎn)谷物的大企業(yè)和食品業(yè)的*紛紛搶灘營養(yǎng)早餐市場，中國的谷物早餐市場開始被強力啟動。2004年3月，全美銷量*的早餐品牌———雀巢脆谷樂開始進入中國市場，向中國家庭大力推介。同年6月，以“享受簡約生活”為核心產(chǎn)品定位的“沐林小屋”谷物早餐系列快餐連鎖店正式亮相北京。12月，雀巢公司在華建立的*谷物早餐生產(chǎn)企業(yè)落戶天津。至此以雀巢、西麥、倍純、沐林等品牌為代表的營養(yǎng)早餐市場開始初具雛形。
以“營養(yǎng)、健康”為宣傳口號的外資谷物食品很快占據(jù)了商場、超市的食品柜臺，而在這場突如其來的市場爭奪戰(zhàn)中，國內(nèi)企業(yè)則顯得有些措手不及。隨便到一家超市的食品柜臺轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，滿眼都是“100％來自澳洲”、“英國*食品”的字樣，谷物食品以國外“血統(tǒng)”為榮，而為數(shù)不多的幾個國內(nèi)品牌，無論在包裝上還是廣告宣傳力度上，都與國外品牌相去甚遠。
國人接受尚需時日
對于大多數(shù)中國家庭來說，谷物早餐還是一個新鮮的事物，更多地，它是一件舶來品。雖然已經(jīng)有越來越多的人開始重視早餐，尤其是孩子的早餐，但是，以谷物為主要組成部分的營養(yǎng)早餐要想真正走上百姓的餐桌，恐怕還需要一段時間。
記者隨機調(diào)查了部分市民后發(fā)現(xiàn)，由于工作忙而不吃早飯的現(xiàn)象在年輕男士中普遍存在，女士則相對比較重視早餐，老人和學(xué)生大都吃早餐。在早餐的內(nèi)容上，雞蛋是的，幾乎各個年齡段的人都提到吃一到兩只雞蛋。老年人比較偏愛傳統(tǒng)早餐，口味微重，喜歡老豆腐、油條、雜碎湯、咸菜、稀飯；孩子的口味偏甜，喜歡蛋糕、奶制品、蛋制品。當(dāng)記者提出谷物營養(yǎng)早餐時，只有一小部分人表示自己“經(jīng)常”將麥片等作為早餐。與此同時，被訪者大都覺得自己的早餐搭配“比較合理，具有較高的營養(yǎng)價值”，因此以“營養(yǎng)”為宣傳突破口的谷物早餐并沒有引起大家的重視。
一位食用過幾種谷物早餐品牌的高告訴記者，目前市場上的麥片口味普遍偏甜，孩子可能會比較喜歡，而自己則感覺不是很好。也有一些消費者對記者說，他們買了營養(yǎng)早餐孝敬老人，而老人卻不太感興趣，就是由于吃起來不合口味。在采訪中，很多人都表示，谷物營養(yǎng)早餐要想真正得到人們的認可，還需研究中國人的大眾口味，增加品種和花色。
改變，從口味開始
谷物早餐在中國的市場前景得出了三條可行性論證結(jié)論：一，谷物食品是社會發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，是知識階層帶動其他消費階層的一個漸次遞進的消費食品；二，現(xiàn)代社會的營養(yǎng)單一和營養(yǎng)過剩兩大偏差嚴重損害人們的身體健康，營養(yǎng)均衡越來越受人們的重視。谷物早餐食品的天然、營養(yǎng)均衡是現(xiàn)代人的*選擇。三，谷物早餐是一個可以被千家萬戶普遍接受、重復(fù)消費的食品，市場潛力巨大。
*心理研究所博士生導(dǎo)師馬謀超則表示：“谷物早餐要想在中國市場大有作為，恐怕光靠做產(chǎn)品的宣傳和售賣是不夠的，重要的是改變生活習(xí)慣，要將產(chǎn)品上升到對整個中國消費者健康生活習(xí)慣革命的高度，才能真正撬動中國市場。”他解釋說，*的品牌，除了他們的品牌理念和*的執(zhí)行力，更深層的原因是他們改變了消費者的生活習(xí)慣。星巴克*個將咖啡這種簡單的在超市里售賣的產(chǎn)品變成了一種休閑的文化，改變了美國人在家喝咖啡的習(xí)慣。宜家將家居的售賣變成了一種演示的藝術(shù)，并在業(yè)內(nèi)*個提出了消費者自己動手組裝家居的理念。所以，谷物營養(yǎng)早餐要想真正進入中國市場，就要嘗試著改變大家目前的早餐習(xí)慣和口味。
業(yè)內(nèi)人士表示，目前中國的餐飲業(yè)遠未達到飽和，各家谷物早餐品牌的快速擴張有利于共同拓展市場，形成一個多贏的局面。