薯?xiàng)l油炸機(jī) 紫薯油炸設(shè)備 奧普機(jī)械供應(yīng)
AP-1200 ￥1900飲料機(jī)械 果蔬機(jī)械 面食機(jī)械 糕點(diǎn)設(shè)備 烘焙設(shè)備 豆制品設(shè)備 乳制品設(shè)備 茶葉機(jī)械 制冷設(shè)備 油炸設(shè)備 膨化設(shè)備 糖果機(jī)械 調(diào)味品設(shè)備 薯類(lèi)加工設(shè)備 釀酒設(shè)備
諸城奧普機(jī)械有限公司
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諸城奧普機(jī)械有限公司
產(chǎn)品型號(hào)AP-1100
品 牌其他品牌
廠(chǎng)商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地濰坊市
聯(lián)系方式：王女士查看聯(lián)系方式
更新時(shí)間：2021-11-12 15:22:25瀏覽次數(shù)：611次
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經(jīng)營(yíng)模式：生產(chǎn)廠(chǎng)家
商鋪產(chǎn)品：100條
所在地區(qū)：山東濰坊市
聯(lián)系人：王女士 （銷(xiāo)售）
| 電壓 | 380V | 額定功率 | 18kw |
|---|---|---|---|
| 能源 | 其他 | 容油量 | 50L |
| 外形尺寸 | 2200*2200*2500mm | 溫度范圍 | 80-120℃ |
| 炸框尺寸 | 500*450mm | 重量 | 1100kg |
| 自動(dòng)化程度 | 全自動(dòng) | 材質(zhì) | 304不銹鋼 |
譽(yù)為本世界休閑食品的“綠色"。真空介質(zhì)脫水利用油和水的物理性質(zhì)以及真空低溫脫水的結(jié)合在一起，使蔬菜、水果等含有水物料處于負(fù)壓狀態(tài)下，其壓力氣壓，在這種相對(duì)缺空氣的情況下進(jìn)行食品加工，可以規(guī)避氧化作用所帶來(lái)的危害。
生活中所說(shuō)的油炸是指將食品置于較高溫度的油脂中，使其加熱熟化的過(guò)程，是一種食物的烹調(diào)方法，屬于常壓油炸，溫度一般在160℃以上。而這樣的高的油溫帶來(lái)很多問(wèn)題，如食品的營(yíng)養(yǎng)成分在高溫下受到破壞，色香味受到影響。另外高溫使油發(fā)煙、污染環(huán)境、增加油耗、同時(shí)高溫下反復(fù)食用油炸，有的成分發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致炸油酸敗劣變，油脂會(huì)變稠，產(chǎn)生劣味，甚至?xí)a(chǎn)生一些對(duì)人有害的物質(zhì)，影響消費(fèi)者的健康。
果蔬脆片加工是采用真空低溫介質(zhì)脫水，是在減壓（真空）的情況下，食品中水分汽化溫度減少，能在短時(shí)間內(nèi)迅速脫水，實(shí)現(xiàn)低溫條件下對(duì)食品的脫水。熱油作為食品脫水的供熱介質(zhì)，還能改變食品風(fēng)味作用。脫水前的果蔬經(jīng)過(guò)熱水漂湯，魚(yú)肉等經(jīng)過(guò)熟制加工，預(yù)處理的目的，盡量在保持食品的原色原味，增加原料的固形物含量，增加制品的組織強(qiáng)度，減少食品的含油率，嚴(yán)格意義上講，真空低溫介質(zhì)脫水，實(shí)際上是對(duì)食品的干燥脫水的過(guò)程，只不過(guò)把油炸作為供熱的介質(zhì)。與生活中所說(shuō)的油炸有著根本的區(qū)別。所以說(shuō)，果蔬脆片可定義為含油食品而不是油炸食品。
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