荔枝(學(xué)名:Litchi chinensis Sonn.)是無(wú)患子科、荔枝屬常綠喬木,高約10米。果皮有鱗斑狀突起,鮮紅,紫紅。成熟時(shí)至鮮紅色;種子全部被肉質(zhì)假種皮包裹。花期春季,果期夏季。果肉產(chǎn)鮮時(shí)半透明凝脂狀,味香美,但不耐儲(chǔ)藏。
分布于中國(guó)的西南部、南部和東南部,廣東和福建南部栽培最盛。亞洲東南部也有栽培,非洲、美洲和大洋洲有引種的記錄。 荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號(hào)稱(chēng)“南國(guó)四大果品”。
荔枝味甘、酸、性溫,入心、脾、肝經(jīng);可止呃逆,止腹瀉,是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品,同時(shí)有補(bǔ)腦健身,開(kāi)胃益脾,有促進(jìn)食欲之功效。因性熱,多食易上火。荔枝木材堅(jiān)實(shí),紋理雅致,耐腐,歷來(lái)為上等名材。
荔枝烘干工藝:
原料選擇:應(yīng)選果形大而圓整、肉厚核小,干物質(zhì)含量高、香味濃、澀味淡的七至八成熟的原料,殼不宜太薄,以免干燥時(shí)裂殼或破碎凹陷。加工品種中以“糯米枝”和“元香枝”、“妃子笑”等為佳。
干燥:
荔枝烘干一般有兩種工藝,一種是直接將新鮮荔枝篩選清理后直接放入烤房的托盤(pán)內(nèi);另一種是烘干前進(jìn)行高溫殺青護(hù)色(95-100度熱水),然后再進(jìn)行烘干。后者荔枝干品相好,色澤艷麗,和烘干前顏色接近。
荔枝果實(shí)分兩個(gè)烘干段進(jìn)行加工:
一段烘干,鮮果按料厚150 mm至200mm裝載在層架上,荔枝烘干機(jī),先在65~70℃下密閉干燥一段時(shí)間;再在60~65℃條件下通風(fēng)干燥30至36小時(shí),出烘回軟或放入冷庫(kù)短時(shí)儲(chǔ)存。
二段烘干,將回軟后的干果薄層裝載在物料車(chē)上,在50~55℃熱風(fēng)條件下薄層逆流干燥12至14小時(shí)即成成品。 實(shí)際烘干過(guò)程中可以根據(jù)客戶(hù)的品質(zhì)要求進(jìn)行調(diào)整每段烘干時(shí)間和烘干溫度
3.散熱:待干燥后,散去余熱。
4.包裝:荔枝干易破碎,一般用大箱包裝。木箱四周襯焙干箬葉,中間用隔板隔開(kāi),以減少撞擦。裝箱時(shí)要裝實(shí),裝足,以減少搬運(yùn)損耗。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 1.核小,殼面自然扁癟,龜裂均勻。
2.顆粒大而均勻,用手指捏或牙齒咬脆而易碎,且發(fā)出聲響。
3.殼色以紫紅、玫瑰紅的為好。果肉表面有皺紗似的皺紋,色黃亮帶微紅、口嘗嫩、糯、甜、香。
高州荔枝烘干案例:
高州荔枝,廣東省茂名市特產(chǎn),中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
高州荔枝,果穗中等大果粒均勻,果形扁圓形皮呈鮮紅色。果肉乳白色不透明,爽脆味濃甜。果核較小扁圓形棕褐色,被譽(yù)為“果中神品”,有“南方人參”美稱(chēng)。在2004年8月17日,原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“高州荔枝”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)(即地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù))。
茂名盛產(chǎn)荔枝龍眼,具有果型大、顏色鮮,肉厚核小、晶瑩透明甜脆可口,植株壽命長(zhǎng)、產(chǎn)量高等優(yōu)點(diǎn),茂名的人們也逐漸擴(kuò)大種植的規(guī)模,將高州荔枝讓更多的人可以吃到,荔枝干也尤為出名,營(yíng)養(yǎng)豐富,保健功效出色,人們食用以后能健腦益智補(bǔ)益氣血也能提高身體抗病能力。
高州的陳總就是專(zhuān)門(mén)種植荔枝的,承包了一大片山頭種植荔枝,批量出售新鮮荔枝。陳總網(wǎng)上了解到了空氣能荔枝烘干機(jī),可以將荔枝批量式節(jié)能烘干,與家人考慮過(guò)后,覺(jué)得可以嘗試。通過(guò)一定的了解后,陳總找到了我們龍優(yōu)科技,經(jīng)過(guò)一番討論,得知了陳總的需求之后,業(yè)務(wù)員為陳總試烘了一批荔枝,讓陳總了解空氣能熱泵烘干機(jī)的使用與荔枝烘干的程度,整個(gè)過(guò)程省時(shí)省力,陳總非常的滿(mǎn)意,了解了流程之后,陳總回去規(guī)劃了廠(chǎng)地,向我們訂購(gòu)了15匹整體荔枝烘干機(jī)。