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山東中地捷特食品機(jī)械有限公司
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山東中地捷特食品機(jī)械有限公司
| 參 考 價(jià) | 面議 |
產(chǎn)品型號(hào)加工定制
品 牌其他品牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地諸城市
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更新時(shí)間：2024-01-18 09:22:22瀏覽次數(shù)：300次
聯(lián)系我時(shí)，請(qǐng)告知來自 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)| 包裝 | 木箱 | 電壓 | 1.5V |
|---|---|---|---|
| 功率 | 380kw | 凈重 | 300kg |
| 適用范圍 | 茶餐廳設(shè)備,蛋糕房設(shè)備,咖啡店設(shè)備,面包房設(shè)備,西餐店設(shè)備,中餐店設(shè)備,飲品店設(shè)備,休閑速食設(shè)備,其他 | 外形尺寸 | 加工定制mm |
| 種類 | 炊具 | 材質(zhì) | 304不銹鋼 |
焯水就是在平時(shí)的時(shí)候?qū)⑹澄镌牧霞尤氲剿屑訜岬那闆r，因?yàn)椴牧鲜遣灰粯拥乃栽诩庸さ臅r(shí)候程度也是不一樣的，如果是肉類的話需要加工到半熟的情況，但是很多的時(shí)候都是需做涼菜的時(shí)候焯水就需要加工熟，然后將它用水中撈出后放到溫水中過一下，就可以進(jìn)一步的進(jìn)行加工的，不同的食物它在焯水的時(shí)候需要的時(shí)間跟方法都是不一樣的，下面我們了解下它的一些具體情況。
焯水鍋，牛肉漂燙鍋肉制品在制作過程中需要在水中煮沸后，取出清洗再洗一次，再重新加熱。除去肉制品中的血污，使湯料味道更加鮮美。加工廠可以通過使用我們公司的焯水鍋，可以提高漂燙效果，更加方便快捷，加快生產(chǎn)進(jìn)程牛肉漂燙鍋。
焯水鍋冷水投料
冷水投料是把原料放進(jìn)冷水鍋中，加熱煮至半熟、剛熟或熟透，然后撈出。要使原料去掉血污、去異味，可用此法牛肉漂燙鍋。
焯水鍋沸水投料
沸水投料是水滾之后才把原料投入沸水鍋里。根據(jù)菜肴制作需要確定原料在沸水鍋里受熱時(shí)間的長短。一般青綠葉菜的飛水都用沸水投料方法。這樣既可減少蔬菜營養(yǎng)成分的流失，又能使蔬菜保持青綠鮮艷的色澤。潮州菜“寸金白菜”、“繡球白菜”中的白菜，“厚菇芥菜”中的芥菜，都是沸水投料煮熟后再過冷水牛肉漂燙鍋。
焯水鍋焯水技巧
蔬菜焯水時(shí)加點(diǎn)鹽
可減少蔬菜中營養(yǎng)物質(zhì)的損失。從營養(yǎng)學(xué)角度分析，蔬菜焯水可增加水溶性營養(yǎng)物質(zhì)的損失，如小白菜在100℃的沸水中燙2分鐘，維生素的損失率便高達(dá)65%。若焯水時(shí)加入1%的精鹽，便可減緩蔬菜內(nèi)可溶性營養(yǎng)物質(zhì)的流失速度牛肉漂燙鍋。
焯水鍋我們平時(shí)在煮骨湯前都需要先把骨頭放在水中煮開一遍，在煮的過程中可以看到會(huì)有很多血污和油脂冒出，會(huì)感覺沒有食欲，因此我們需要把水給換掉，再重新加一遍清水進(jìn)去，讓骨湯更加香醇可口，更受歡迎牛肉漂燙鍋。
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