紫外線表面殺菌
食品領域應用的紫外線殺菌多為對食品的表面的消毒,這樣食物的保質期就會更長,也有對飲料的包裝材料的殺菌消毒,所使用的紫外線光源主要是低壓汞燈。表面殺菌設備為研發(fā)的高輸出流水線作業(yè)的消毒裝置。它的一個窗面的紫外線照射量可為25、50 和100mWPcm2 ,因此可以根據要殺菌消毒的物品的不同而選擇不同的處理速度。本殺菌設備可應用在空間小,要求高速、短時間的殺菌的場合,并且使用的光源為高壓汞燈。在對食物表面殺菌時應注意是否對食物的品質、色澤、口感等產生了不良的影響。
紫外線液體殺菌
用紫外線對液體進行消毒,消毒殺菌裝置。對液體的照射方式一般分為外照方式和內照方式。為了保證對液體的殺菌效果,應采用內照的方式。液體殺菌設備的水與紫外燈是隔離的,燈罩里面為紫外光源,然后將燈鑲入殺菌槽中,再接上電源構成一個整體。而最近的幾年,多燈組合方式的高輸出光源設備的出現使殺菌能力大大提升,例如在殺菌槽中對枯草芽孢桿菌的殺滅能力已經達到了200m3Ph ,
9919 %的殺菌效果。殺菌能力的大幅度提升已經能對液體進行流水作業(yè)消毒。但在使用時還要明確以
①要殺菌消毒的流量
②要殺滅的細菌菌種
③紫外線對要殺菌消毒液體的穿透率
④液體的溫度(對光源有影響)
⑤要消毒液體中的浮游生物(影響殺菌效果)
⑥紫外線是否會令液體變質
除此之外,在使用中還要考慮燈的壽命問題(經常使用會造成光輸出降低) 和燈罩上面可能會附著污垢等。
紫外線空氣殺菌
空氣中的細菌一般會依附在灰塵與空氣中的小水滴上,也會依附在人們的衣服上、毛發(fā)上等。而在食品加工廠等場所是需要非常潔凈的環(huán)境的,如果在加工的過程中有細菌落到了食物上,經過一段時間就會使食物腐爛壞掉。為了預防這種情況的發(fā)生就需要使用空氣殺菌消毒設備。現在主流的設備是懸于生產車間頂端的中間有通風槽的空氣殺菌消毒器,利用空氣的自然對流進行消毒。考慮到紫外線對人體的影響,所以將光源內置于消毒器盒內,并將消毒設備放置在通道旁邊,用風扇使空氣循環(huán)。紫外線照射空氣殺菌要想達到*無菌的要求是很難的,但已經能達到清潔空氣環(huán)境的作用,我們希望以后能有更高性能的殺菌設備出現。
本文章出自昊昌食品機械有限公司
