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食品企業(yè)該如何選擇巴氏殺菌機呢？

根據生產要求：生產能力、殺菌溫度、殺菌時間、冷卻水溫度，再綜合設備自動化程度的要求、占地面積的要求等等來選擇合適的殺菌設備。

1. 根據生產產品、殺菌條件等來選擇殺菌機類型。比如噴淋式巴氏殺菌機，適用于果汁、飲料、果醬、啤酒、米酒、黃酒、罐頭等物品的殺菌；網帶式巴氏殺菌機適用于腌漬菜、低溫肉制品、酸奶、果凍等軟包裝食品及飲料的巴氏殺菌；滾杠式巴氏殺菌機適用于玻璃瓶、馬口鐵罐及周轉箱食品的巴氏滅菌。

2. 根據生產能力、占地等確定設備規(guī)格。產品產量是選定加工設備的基本依據；設備的加工能力、規(guī)格、型號和動力消耗必須與相應的產量相匹配，并且考慮到停電、機器保養(yǎng)、維修等因素，設備選型應具有一定的儲備系數。

3. 設備的先進性、經濟性。設備選型時，應綜合考慮其性能價格比，才能獲得較理想的成套設備。并且在符合投資條件的前提下應重視科技進步與科技投入，不斷引進和吸收國內外成果和裝備，盡可能選擇精度高、性能優(yōu)良的現代化技術裝備。

4. 工作可靠性。任何一臺設備的故障將或多或少的影響整個企業(yè)生產，降低生產效率，影響生產秩序和產品產量，因此選擇設備時應盡量選擇系列化、標準化的成熟設備，并考慮到其性能的穩(wěn)定性和維修的簡便性。