立威專業(yè)研發(fā)制造袋裝醬菜微波殺菌設(shè)備食品殺菌機(jī)

材料對(duì)微波的反應(yīng)可以分為四種情況：

　?。?）穿透微波；

　　（2）反射微波；

　　（3）吸收微波；

　?。?）部分吸收微波。

　　對(duì)于袋裝瓶裝食品，就是利用微波的穿透方式，直接透過袋子玻璃，作用于食品本身，加熱殺菌，由于包裝后進(jìn)行微波穿透，所以避免了食品的二次污染，可直接食用活銷售。瓶裝食品酒水，每小時(shí)殺菌量為300瓶（每瓶直徑8.8公分、高度33.5公分,容積700ml），設(shè)備小時(shí)處理量可根據(jù)要求定制。

　　微波加熱原理：

　　微波是一種能量（而不是熱量）形式，但在介質(zhì)中可以轉(zhuǎn)化為熱量。

　　微波殺菌是微波加熱技術(shù)功能的延伸，表現(xiàn)為微波與生物體及其組成的基本單元——細(xì)胞之間相互作用后，生物體的細(xì)胞活動(dòng)變化和反應(yīng)，與巴氏加熱殺菌法比較，微波殺菌有以下顯著特點(diǎn)：

　　1、微波殺菌設(shè)備是一種物理殺菌方法，它不需要添加化學(xué)防腐劑就能夠殺滅細(xì)菌、霉菌和蟲卵，以及病毒等有害人體的微生物，它在殺滅有害微生物過程中，不會(huì)對(duì)食品殘留毒性或放射性物質(zhì)的污染。也不會(huì)改變食品的色香味和營養(yǎng)成分。

　　2、在同樣殺菌溫度下，所需殺菌時(shí)間短，不需要預(yù)熱。如大腸桿菌殺滅時(shí)間約30S。在相同殺菌條件下，菌致死的溫度比較低，且殺菌效果顯著。

　　3、能同時(shí)對(duì)被殺菌物料表里實(shí)施整體殺菌，大大地縮短殺菌周期，并保證殺菌性。

　　4、由于物料各部位殺菌的同時(shí)性，殺菌時(shí)間短，能避免因長時(shí)間的加熱影響食品品質(zhì)，特別是對(duì)不宜在較高溫度或較長加熱時(shí)間情況下進(jìn)行殺菌的食品。例如：易揮發(fā)香辛成分的姜粉、含水分較多的鮮嫩海蟄等。對(duì)于既要保持色澤、香味和口感不變等質(zhì)量要求又需殺菌的物料，使用微波殺菌可取得佳效果。

　　5、微波殺菌可分為包裝后殺菌和包裝前殺菌。包裝容器不能用金屬質(zhì)地的，需用介質(zhì)材料，一般用塑料軟包裝或玻璃，工程塑料質(zhì)地容器為宜。為防止在微波殺菌過程中漲袋，設(shè)備可在工作倉內(nèi)施加壓力采用反壓殺菌工藝，可防止?jié)q袋損失。

　　袋裝醬菜微波殺菌設(shè)備食品殺菌機(jī)也稱作微波食品殺菌機(jī)、微波食品滅菌機(jī)、微波食品干燥設(shè)備、食品干燥機(jī)、食品烘干機(jī)、食品滅菌機(jī)等等，主要應(yīng)用于面食類的干燥殺菌、豆制品的烘干殺菌、肉制品類的烘干滅菌、蔬菜的干燥烘干、海產(chǎn)品的干燥滅菌等