微波設(shè)備具有殺菌的功能，那么對(duì)于這種的科技，微波設(shè)備的殺菌過程是怎么樣的呢? 通常來說，微波設(shè)備殺菌可分為包裝后殺菌和包裝前殺菌。
首先我們說一下關(guān)于包裝后殺菌的一些產(chǎn)品，對(duì)于包裝后的產(chǎn)品也是有一定的選擇性，并不是所有的產(chǎn)品都可以進(jìn)行包裝殺菌，常見的代表作有玻璃瓶的口服液殺菌。一般來說，包裝容器不能用金屬質(zhì)地的，需用介質(zhì)材料，一般用塑料軟包裝或玻璃，工程塑料質(zhì)地容器為宜。為防止在微波殺菌過程中漲袋，設(shè)備可在倉(cāng)內(nèi)施加壓力采用反壓殺菌工藝，可防止?jié)q袋損失。
微波設(shè)備對(duì)于包裝前進(jìn)行殺菌的就沒什么嚴(yán)格的要求，比如熟食微波殺菌之后真空包裝，醫(yī)藥上的浸膏，丸劑，粉劑等等。 常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導(dǎo)、對(duì)流或輻射方式將熱量從物料表面?zhèn)髦羶?nèi)部，要達(dá)到殺菌溫度，往往需要較長(zhǎng)的時(shí)間。而微波殺菌則是通過微波能與物料中細(xì)菌等微生物直接反應(yīng)，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達(dá)到快速升溫目的，處理時(shí)間大大縮短。
在同樣殺菌溫度下，所需殺菌時(shí)間短，不需要預(yù)熱。如大腸桿菌殺滅時(shí)間約 30S。在相同殺菌條件下，菌致死的溫度比較低，且殺菌效果極為顯著。能同時(shí)對(duì)被殺菌物料表里實(shí)施整體殺菌，極大地縮短殺菌周期，并保證殺菌一致性。 各種物料的殺菌時(shí)間一般在 3 到 5 分鐘，殺菌溫度在70 至 90 度。其特點(diǎn)是時(shí)間短，速度快。殺菌均勻*，低溫殺菌，可保持物料的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味， 節(jié)能環(huán)保，設(shè)備操作簡(jiǎn)單，可控性好，工藝*。
微波設(shè)備的殺菌適用于食品領(lǐng)域的各種物料的殺菌。如：調(diào)味品、添加劑、雞粉、蛋白粉、肉制品、魚制品、海產(chǎn)品、果片類、豆類、蔬菜類、菌菇類、面粉、淀粉、米面制品、豆制品、醬菜、鹵制品、飼料、營(yíng)養(yǎng)保健品等物料。
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