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罐頭殺菌鍋的殺菌流程,一起來了解下!

閱讀:525發(fā)布時間:2020-6-11

     在生活中,我們吃的大部分產(chǎn)品都是經(jīng)過殺菌的,為什么殺菌后的產(chǎn)品能夠長時間保存呢?這就要說一下殺菌時所運(yùn)用的殺菌鍋了,殺菌鍋的結(jié)構(gòu)是很簡單的,但是用處非常大,在殺菌鍋的產(chǎn)品會進(jìn)行較高溫度的殺菌作用,從而消滅有害菌和微生生物等等,所以殺菌后的產(chǎn)品不再存在導(dǎo)致物品變壞的元素,食物才會保存的時間較長。  


      鼎正機(jī)械小編今天就為大家說一下罐頭殺菌鍋的操作流程:  
1、裝鍋時,筐與筐之間要有一定空隙,防止蒸氣流通不暢,影響滅菌效果。  
2、有大量的蒸氣產(chǎn)生后,一定要打開排氣孔排放冷氣,當(dāng)鍋內(nèi)底部溫度達(dá)到100℃時,開始計時。  
3、滅菌期間維持鍋內(nèi)溫度不低于100℃,燒雞臥式殺菌鍋殺菌流程,滅菌時間不低于8小時,豆制品臥式殺菌鍋殺菌流程,否則達(dá)不到滅菌效果。  
4、中間需要加水時,盡量要加熱水,鹵肉臥式殺菌鍋殺菌流程,若加冷水時,應(yīng)采取緩慢長流式的加水方法,火勢必須猛。  
5、滅菌期間,若出現(xiàn)鍋內(nèi)溫度低于100℃時,必須重新計時。  
6、維持鍋內(nèi)溫度100℃不應(yīng)超過13小時,超時滅菌容易破壞培養(yǎng)基營養(yǎng)成分。  
7、罐頭殺菌鍋?;鸷?,需燜鍋3~5小時,再漸漸打開鍋門,防止鍋內(nèi)外空氣壓力差壓壞菌袋。  
 

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