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行星炒鍋的出現(xiàn)輕易解決傳統(tǒng)炒鍋弊端

閱讀：82發(fā)布時間：2020-6-11

　　由于中餐的特殊性，后廚往往是個高溫的地方。在炎熱的夏天，溫度已經(jīng)很高了。再加上大火的烘烤，使得后廚的溫度更高。廚師們站在高溫鍋旁，不停地炒菜。他們經(jīng)常累得滿頭大汗，容易出現(xiàn)中暑等癥狀。當(dāng)今社會是一個科技發(fā)展的社會，是一個新時代的社會，隨著時代的發(fā)展，自動化已經(jīng)取代了手工加工。行星炒鍋的出現(xiàn)，輕松解決了傳統(tǒng)炒鍋的弊端。
 

行星炒鍋

　　行星炒鍋主要是以天然氣、化工熱氣等熱源加熱，用明火炒制。適用于火鍋底料行業(yè)、醬料行業(yè)和大型廚房的油炸，因為明火可以產(chǎn)生爆香，炸出來的食物味道鮮美。根據(jù)加熱方式的不同，可分為燃?xì)獬村?、電磁炒鍋、蒸汽炒鍋和電加熱炒鍋四種加熱方式。
　　1.蒸汽加熱法。主要是以蒸汽為熱源進(jìn)行加熱，主要用于糖果、糕點、飲料、果汁、蜜餞、乳制品、罐頭的加工，以及釀酒、制酒、日用化工等行業(yè)。主要用于物料的熔化、消毒、加熱、預(yù)煮、配制、蒸煮、濃縮等。
　　2.電加熱。主要是一種以導(dǎo)熱油為熱源的炒鍋。其加熱方式相當(dāng)于太陽能的原理加熱方式，也可以做成油電混合炒鍋。適用的條件比較寬泛。對于熱量要求不是很高的，可以選擇電加熱電磁炒鍋。
　　3.電熱電磁炒鍋。與其他三種炒鍋相比，主要采用電磁加熱源的炒鍋應(yīng)用比較廣泛，成本高，自動化程度高。對于要求高的人來說，可以選擇電磁炒鍋。
　　行星炒鍋的攪拌裝置是根據(jù)人工炒菜的過程設(shè)計的。它可以自動翻炒鍋，不粘鍋，*解決了傳統(tǒng)手工炒菜的缺點。

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