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河南蒸汽煮漿起皮快腐竹機(jī) 技術(shù)包教會(huì)

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參考價(jià): ￥ 22800

訂貨量: ≥1 套

具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號(hào)FZ-2*6

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廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所在地濟(jì)寧市

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更新時(shí)間：2020-06-18 16:10:23瀏覽次數(shù)：257次

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曲阜市鑫達(dá)食品機(jī)械有限公司

經(jīng)營(yíng)模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：140條

所在地區(qū)：山東濟(jì)寧市

聯(lián)系人：王鑫（銷售）

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

包裝	木箱+紙箱	產(chǎn)品用途	腐竹油皮豆制品加工
電壓	220 380V	功率	1.5kw
凈重	150kg	適用范圍	茶餐廳設(shè)備,蛋糕房設(shè)備,面包房設(shè)備,咖啡店設(shè)備,西餐店設(shè)備,中餐店設(shè)備,飲品店設(shè)備,休閑速食設(shè)備,調(diào)料加工廠設(shè)備,果蔬加工廠設(shè)備,酒廠設(shè)備,冷凍食品廠設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備,其他
售后服務(wù)	十年保修技術(shù)支持上門安裝	外形尺寸	20006000 20008000 2000*10000mm

河南蒸汽煮漿起皮快腐竹機(jī) 技術(shù)包教會(huì)
腐竹含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉"之美稱，消化吸收率高達(dá)百分之九十五以上。幾塊腐竹即可滿足一個(gè)人鈣的需求量。不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有幫助消化，增進(jìn)食欲的功能。同時(shí)多吃對(duì)牙齒，骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中克增加血液中鐵的含量。它含有豐富的植物雌激素，對(duì)防止骨質(zhì)疏松癥有良好的作用，并且不含膽固，對(duì)高血壓、高血脂、冠心病患者有很多益處。

詳細(xì)介紹

布河南蒸汽煮漿起皮快腐竹機(jī) 技術(shù)包教會(huì)

腐竹機(jī)是根據(jù)大豆（黃豆）蛋白質(zhì)分子加熱后形成結(jié)膜的原理，把黃豆做成我國(guó)傳統(tǒng)食品的腐竹機(jī)械。腐竹機(jī)的機(jī)械結(jié)構(gòu) 腐竹機(jī)械是長(zhǎng)方形的鍋中間有一夾層,下凹位置裝入煙管，爐橋和水。在機(jī)械一端設(shè)起爐灶，直接加熱煙管，以煙管鏈接，直煙管被水覆蓋。水主要是用來恒溫的。接觸食品部位是采用不銹鋼，加熱部位采用優(yōu)質(zhì)鋼板，加熱原理是管道式蒸汽噴發(fā)加熱。升熱快，耗能低。鍋內(nèi)分隔成一個(gè)個(gè)小方格，適應(yīng)腐竹的大小而定。四周用不銹鋼包圍腐竹鍋，解決了傳統(tǒng)制作腐竹鍋裝置繁瑣，造價(jià)高的問題。

腐竹機(jī)生產(chǎn)線制作方法：
1.選料：腐竹的原料是黃豆，它所含的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪。因此原料要選擇新鮮、含蛋白質(zhì)和脂肪多而沒有雜色豆的黃豆。
2.泡料：浸泡的目的是使黃豆吸收水分起膨脹作用。浸豆的標(biāo)準(zhǔn)是浸到大豆的兩瓣劈開后成平板，但不能水面起泡沫。浸豆水量為大豆4倍左右，以豆脹后不露水面為要求。一般浸泡時(shí)間冬天為16～20小
時(shí)，春、秋季節(jié)8～12小時(shí)，夏天為6小時(shí)左右。泡好的大豆含水。
3.磨漿：磨漿是破壞大豆的細(xì)胞組織，使大豆蛋白質(zhì)隨水溶出。磨漿時(shí)要注入原料的700～800%的水，磨成級(jí)細(xì)的乳白色豆?jié){。
4.過濾：將磨出的漿子利用甩漿機(jī)或擠漿機(jī)進(jìn)行豆?jié){與豆渣分離。1斤黃豆大約出10斤漿子，漿子濃度在17～18°為宜。
5.煮漿：將過濾好的漿子放到煮漿鍋里，加熱到100℃，注意漿子一定要燒開燒透。
6.放漿過濾：漿子燒開后，為進(jìn)一步清除漿內(nèi)的細(xì)渣和雜物，要用細(xì)包布過濾，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。再把過濾后的漿子放入起皮鍋。
7.起皮：起皮鍋是用合金鋁板制成，一般鍋長(zhǎng)700厘米，寬120厘米，高6厘米。由鍋爐供汽，通過夾層底加熱。在放漿前，將鍋內(nèi)的隔板整理好，漿子放滿后即行加溫，漿子溫度要保持在70℃左右，待漿
子結(jié)皮后即可起皮。揭皮以勤為宜，可減緩漿子糖化，增加腐竹產(chǎn)量。將皮起出后搭在竹竿上，要注意翻皮，防止粘在竿上。
8.干燥：待竿上放滿皮后，將其送到干燥室進(jìn)行干燥。干燥室的溫度要保持在40℃以上，干燥時(shí)間為12小時(shí)左右。
9.成品：品質(zhì)優(yōu)良的腐竹呈金黃色，不折、不碎、無濕心，水分不超過10%。
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