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  噴霧干燥是系統(tǒng)化技能應用于物料枯燥的一種辦法。于枯燥室中將稀料經(jīng)霧化后，在與熱空氣的觸摸中，水分敏捷汽化，即得到枯燥產(chǎn)品。該法能直接使溶液、乳濁液枯燥成粉狀或顆粒狀制品，可省去蒸騰、粉碎等工序，其原理為經(jīng)過機械作用，將需枯燥的物料。

  分散成很細的像霧相同的微粒，（增大水分蒸騰面積，加快枯燥過程）與熱空氣觸摸，在瞬間將大部分水分除去，使物猜中的固體物質枯燥成粉末。噴霧枯燥機是瞬間的高溫，水分敏捷氣化，枯燥效果好！一起，噴霧枯燥的顆粒較較均勻，有很好的流散性。

  食物的噴霧枯燥：有些植物的營養(yǎng)成分會因高溫而損失，對這些植物來說，冷凍枯燥是一個有用的濃縮保存辦法，但是，有些植物確需一定的溫度以去除毒性，對這些植物而言，噴霧枯燥技能則是再理想不過的了。以大豆為例，其濃縮過程需求一定的溫度，以去除一種叫作*抑制劑的物質 .

  （ 這種物質會阻礙消化和分化蛋白質 ）噴霧枯燥機往往是制作過程中后的一個步驟，它便是經(jīng)由不斷的噴霧、混合和枯燥來使物質從液體變?yōu)榉勰?。在很多貯存食物的技能中，噴霧枯燥法有其*的*性。因為此技能所使用的溫度并不是很高，所以在去除微生物污染的一起，仍可以有用保存食物的味道、色澤和營養(yǎng)。