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【探究】使用全自動釀酒機(jī)導(dǎo)致蒸餾酒發(fā)苦的原因
閱讀:82 發(fā)布時間:2021-12-19想必大家都知道,好的酒甘甜醇香,讓人回味無窮,有用戶反映當(dāng)我們使用家用全自動釀酒機(jī)蒸餾的酒有苦味,不知道原因是什么。如果酒中有少許苦味,它是否會與其他口味融化并迅速消失也無關(guān)緊要。如果苦味長時間停留在舌頭上,那么酒就問題了。這時我們可以從全自動釀酒機(jī)釀酒時的以下幾個方面解決這個問題。
使用全自動釀酒機(jī)導(dǎo)致蒸餾酒發(fā)苦的原因詳細(xì)介紹如下:
1、原料中單寧和脂肪含量高會引起酒苦。適當(dāng)?shù)膯螌幙梢允垢吡痪哂刑厥獾奈兜?,但是如果含量過高,則容易引起苦味。單寧主要存在于高粱殼中,脫殼和適當(dāng)?shù)慕莘椒梢越档透吡恢袉螌幍暮?。如果原料中的脂肪含量高,葡萄酒不僅會富含雜醇油,還會在脂肪發(fā)酵中產(chǎn)生苦味。因此,用玉米制作葡萄酒時,玉米將被用于去胚處理。
2、發(fā)霉的谷物引起苦味。使用家用全自動釀酒機(jī)釀酒時,如果發(fā)現(xiàn)原料發(fā)霉,請不要使用它們。發(fā)霉的谷物含有霉毒素,不僅影響口感,而且對人體有害。不要認(rèn)為一點也不能使用,因為發(fā)霉的原料會破壞整個酒體,得不償失。
3、過量使用曲酒會導(dǎo)致苦酒。冬季原料和熟料的含量分別為0.7%,0.5%,0.8%和0.6%。
4、如果全自動釀酒機(jī)衛(wèi)生狀況不佳,乳酸菌和青霉菌的感染也會引起葡萄酒的苦味。
5、蒸餾時,溫度過高而使葡萄酒苦澀。在用家用全自動釀酒機(jī)中蒸餾時,溫度太高,高沸點雜質(zhì)會被蒸餾掉,因此白酒會苦澀,所以在蒸餾時,它會在小火中煮沸,中火流酒,大火收尾?!揪唧w可參考《全自動釀酒機(jī)隆重上市!五大亮點盡顯優(yōu)勢》的相關(guān)內(nèi)容】
本篇文章主要向大家詳細(xì)介紹了使用家用全自動釀酒機(jī)釀酒時,蒸餾酒味道發(fā)苦的原因?,F(xiàn)在大家是否已經(jīng)對以上這一問題有了比較全面的了解與認(rèn)識了呢?如果大家還有疑惑的地方想要了解的話,歡迎大家及時關(guān)注我們的文章更新,期待大家的閱讀。