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白酒是一種常見(jiàn)的飲品，所以人們對(duì)于白酒的衛(wèi)生安全也非常的關(guān)注，因?yàn)榘拙频暮脡膶⒅苯佑绊懙饺藗兊慕】祮?wèn)題。白酒是以麥芽為主要原料，大米或其它谷物和糖類為輔料，經(jīng)糖化、酵母發(fā)酵釀制而成的一種飲品。對(duì)白酒釀酒設(shè)備進(jìn)行定期清洗及殺菌也是非常重要的一個(gè)問(wèn)題。那么，怎樣能正確對(duì)白酒釀酒設(shè)備進(jìn)行清洗及殺菌呢？

白酒釀酒設(shè)備作為一種釀造白酒的設(shè)備，會(huì)與白酒直接接觸。所以要非常重視白酒釀酒設(shè)備的清洗殺菌問(wèn)題，白酒生產(chǎn)過(guò)程所接觸到的主要設(shè)備包括糖化鍋、糊化鍋、煮沸鍋、麥汁過(guò)渡機(jī)（或過(guò)濾槽）、冷麥汁輸送管道、發(fā)醉罐、麥汁冷卻器、過(guò)渡機(jī)、醉母添加泵、輸送管道、清灑罐、灌裝機(jī)以及生產(chǎn)所用到的各種管件等。清洗就是要盡可能地去除罐體、管道和設(shè)備表面上的污物。若清洗殺菌不*，設(shè)備內(nèi)壁殘存的積垢和微生物的繁殖會(huì)削弱殺菌劑的作用。酵母和蛋白類雜質(zhì)、酒花和酒花樹(shù)脂化合物以及啤酒石等，由于受靜電等因素作用，這些污物在設(shè)備內(nèi)璧表面沉積，使白酒釀酒設(shè)備表面變得粗糙，并給微生物生長(zhǎng)提供了棲身之地。洗滌時(shí)去除微生物菌落。因?yàn)闅⒕鷦┻m于表面殺菌，對(duì)內(nèi)部存活的細(xì)菌作用很小，容易造成再次污染。白酒設(shè)備將內(nèi)部的物料發(fā)酵制成酒，因此內(nèi)部的清潔程度會(huì)影響到整個(gè)釀造過(guò)程。購(gòu)買新的設(shè)備后不應(yīng)該立刻投入使用，為了質(zhì)量和安全應(yīng)該進(jìn)行*的清洗，然后將設(shè)備的導(dǎo)汽管連接好、燒火，待鍋爐水燒開(kāi)后繼續(xù)燒火30分鐘，對(duì)白酒生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行蒸汽消毒，這樣就可以讓一些有毒的微生物消失，還可以避免產(chǎn)出的酒有苦味。另外如果不是連續(xù)使用設(shè)備，存放一段時(shí)間的白酒釀酒設(shè)備在使用前依然要進(jìn)行上述的操作?！揪唧w可參考《詳解：如何解決白酒釀酒設(shè)備漏水問(wèn)題？》的相關(guān)內(nèi)容】

本篇文章向大家詳細(xì)介紹了如何正確給白酒釀酒設(shè)備進(jìn)行清洗殺菌，現(xiàn)在大家是否已經(jīng)對(duì)以上分享介紹有了全面的了解與認(rèn)識(shí)了呢？由于文章篇幅局限問(wèn)題，今天的分享到這里就全部結(jié)束了，如果大家還有問(wèn)題想要了解，歡迎大家及時(shí)關(guān)注我們的文章更新。