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真空預冷保鮮機廠家 冷藏保鮮設(shè)備

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參考價 100
訂貨量 1
具體成交價以合同協(xié)議為準
  • 型號 xsy
  • 品牌 其他品牌
  • 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)商
  • 所在地 贛州市

在線詢價 收藏產(chǎn)品 加入對比

更新時間:2023-09-24 09:10:32瀏覽次數(shù):689

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產(chǎn)品簡介

功率 120kw 日耗電量 2度/天
容量 100m3 是否進口
適用范圍 茶餐廳設(shè)備,蛋糕房設(shè)備,咖啡店設(shè)備,面包房設(shè)備,飲品店設(shè)備,西餐店設(shè)備,中餐店設(shè)備,酒廠設(shè)備,調(diào)料加工廠設(shè)備,果蔬加工廠設(shè)備,冷凍食品廠設(shè)備,肉制品加工廠設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備,其他 外形尺寸 1000 mm
制溫范圍 -25-25℃ 種類 其他
真空預冷保鮮機廠家方式有真空預冷、冷水預冷、加冰預冷和通風預冷等。預冷方式的選擇要考慮不同水果和蔬菜的低溫適應能力、收獲季節(jié)、比表面積、組織結(jié)構(gòu)、處理量、運行成本等因素。[4]真空預冷降溫速度快,但一次性投資大,預冷設(shè)備昂貴,較適合葉菜類預冷。冷水預冷降溫較快,預冷設(shè)備成本地,但循環(huán)冷水容易導致病害發(fā)生和增加腐爛。對于個別果蔬,如龍眼,浸水搜容易暴裂。[5]比較而言,通風預冷可用于各種類型的水果

詳細介紹

真空冷卻的優(yōu)缺點

優(yōu)點:

①冷卻時間短。

②降溫迅速,品質(zhì)保持好。

③不受包裝限制,用紙箱、塑料袋或其他材料包裝的產(chǎn)品,真空冷卻的速度與無包裝產(chǎn)品幾乎無差別。

缺點:

①適宜冷卻的品種有限。一般適于表面積大的蔬菜類,如葉菜類。

②導致質(zhì)量損失。溫度每下降10℃,產(chǎn)品的水分會損失1.7%,對于葉菜類,影響其鮮度。

 預冷與冷卻的概念不同。所謂預冷是指食品從初始溫度(30℃左右)迅速降至所需要的終點溫度(015℃)的過程,冷卻以及快速凍結(jié)前的快速冷卻工序稱為預冷;而冷卻則是將食品溫度降至高于凍結(jié)溫度的過程,冷卻主要應用于以下幾種類型: 

  冷卻貯藏。用于水果、蔬菜等食品的高溫冷藏(保鮮冷藏),目的是為了保鮮和延長其貯藏時間。 

  純冷卻。*用于某些液體需要的某一溫度。在純冷卻時,流體溫度下降而不發(fā)生狀態(tài)變化,也就是只吸收本身的潛熱,如冷卻啤酒、調(diào)料、牛奶、水、葡萄酒、氫氧化鈉溶液、鹽水等。 

  析出冷卻。一般是指多相液體而言,即在冷卻時一種或多種液體成分固體化并析出。如處理油、石蠟、鋅鋇石、二氧化硫、制藥廠回收丙酮、冷凍濃縮海水、果汁、鹽水、葡萄酒等,沉淀酒石和某些化學處理方法等。 

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