原料及效益分析>
1. 原料：是以小麥淀粉為原料，或者是以水洗完面筋的水面。
2. 效益分析：1斤面粉洗出3兩面筋后，可以出2斤左右的涼皮，可分裝3-4碗，每碗*.5元，一碗涼皮zui低可賣1.5元，如果一天賣出200碗涼皮，可獲利150-200元，亦可以加工涼皮搞批發(fā)，該機可代替5-6人以上的工作量，不但可以節(jié)省人工，而且機械所做的涼皮比手工的還有筋道、滑爽，因此說，用機械做涼皮要比手工省力、省工、省時，大大降低勞動強度，并可隨時現(xiàn)做現(xiàn)賣，方便快捷、干凈衛(wèi)生，讓人吃得放心。
<機械性能參數(shù)>
1. 該機屬新型電控溫水循環(huán)導熱型可生產(chǎn)多種產(chǎn)品。
A. 用面粉為原料，可生產(chǎn)面皮
B. 用面粉、經(jīng)水洗出面筋后，可生產(chǎn)涼皮
C. 用大米可生產(chǎn)米皮
D. 用各種淀粉可生產(chǎn)玉米、紅薯、地瓜、土豆、綠豆等粉皮、粉型、扁粉東北大拉皮、火鍋扁粉、水晶扁粉等產(chǎn)品。
2. 水循環(huán)導熱型、比單純電熱圈生產(chǎn)產(chǎn)品，一是產(chǎn)品熟化度高、接近手工，二是產(chǎn)品質量好、比手工勁道好吃。

<機械情況>
B： 電控溫水循環(huán)導熱型機
C： 洗面筋機
D： 水蒸氣型機

多功能蒸汽涼皮多用機

機器特點：

1、操作簡單，用照明燈，節(jié)能低耗；

2、一機多用，用不同原材料，可生產(chǎn)不同產(chǎn)品，涼皮、米皮、米粉、面皮、大拉皮等。

3、時生產(chǎn)150斤、300斤，二人操作、自動折疊，分離，省時，省力。

4、提供生產(chǎn)技術及配方資料，該機一年內(nèi)免費保修，十年保修。

5、人性化造型結構，儀表盤與工作臺安裝在同一方位，一切參數(shù)醒目直觀，方便操作。

6、主要部件采用鋁合金和不銹鋼，符合國家食品衛(wèi)生標準，美觀耐用。

東北大拉皮機特點：

1、該機采用三級蒸煮方法，生產(chǎn)的拉皮晶瑩透明，韌性強，口感好，比手工拉皮更有競爭力；　　

2、產(chǎn)量高，每小時可生產(chǎn)100-300公斤濕東北大拉皮； 　　

3、能耗低每小時耗電僅0.5度，2-3人操作，加工成本低于手工加工； 　　

4、效益好，每公斤薯類淀粉可生產(chǎn)鮮拉皮3.5-6公斤，豆類zui高可以達到８公斤，*； 　　

5、采用無級變頻調(diào)速，可以自主控制產(chǎn)量及拉皮熟度，操作簡便；　　

6、設備型號多樣，占地面積可以適應各種規(guī)模加工廠使用； 　　

7、加熱方式多樣化，可以用煤直接加熱、用蒸汽加熱、用電加熱；　　

8、多功能，既可以生產(chǎn)大拉皮，可以生產(chǎn)其它相似的小吃。

適用范圍：

適用對象：城市以批發(fā)為主的大拉皮生產(chǎn)廠（業(yè)主）。 　　

適用原料：木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、豆類淀粉。 　　

生產(chǎn)工藝：淀粉＋水――合漿――下料――成型――高溫定型――中溫緩蒸成熟――低溫回生――脫離――定長切割――包裝。