1.肉制品加工設(shè)備豬肉斬拌機(jī)在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時(shí)間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到好的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。該設(shè)備是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀，同時(shí)可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場(chǎng)等單位所*的肉類加工機(jī)械。斬拌機(jī)可將原料肉斬拌成細(xì)膩的泥狀，同時(shí)可以將其他輔料一起攪拌均勻，能夠大限度的保留原有色、香、味及各種營(yíng)養(yǎng)成分。通過斬切，能提高產(chǎn)品的細(xì)密度及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高。

2.肉制品加工設(shè)備豬肉斬拌機(jī)的主要性能特點(diǎn)：

（1）刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。              
（2）選用進(jìn)口軸承；電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過載能力強(qiáng)。                  
（3）轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。

（4）本機(jī)以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。              
（5）主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。                    
（6）刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.