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液化(汽變成水)是放熱量。主要是在商業(yè)上，是一種用于存儲各種需要冷凍的食品專業(yè)儲藏工具南下速凍柜；無論是速凍柜、冰箱還是空調(diào)都是一樣的工作原理如下(低溫低壓)制冷劑(氣體壓縮機→(液化)液體的制冷劑(高溫高壓)→散熱器(冰箱的表面放熱量出去)→液體的制冷劑(低溫高壓)→毛細管→冰箱內(nèi)的蒸發(fā)器(繞在箱內(nèi)壁的銅管)氣化也就是吸熱→冰箱內(nèi)的溫度就會下降→(氣化)制冷劑(低溫低壓)→壓縮機就這樣從復(fù)循環(huán)的把箱內(nèi)的熱量以制冷劑為價質(zhì)往外搬。用于將食物快速的制冷南下速凍柜。達到保持食物的營養(yǎng)不流失。口味新鮮的效果，

南下速凍柜。深冷速凍，一般在20分鐘左右能從25℃左右的達到-25℃，20分鐘之內(nèi)能將食物溫度降到-6℃到-10℃南下速凍柜，

汽化(液體變成汽體)是吸熱量。速凍柜速凍柜（冷凍柜）的一種。制冷系統(tǒng)由4個基本部分即壓縮機、冷凝器、節(jié)流部件、蒸發(fā)器組成速凍柜的效果就是快速南下速凍柜。