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技術(shù)文章
IJCM：人類腸道也可以釀造“啤酒”
點(diǎn)擊次數(shù)：1178 發(fā)布時(shí)間：2014-7-2
據(jù)國外媒體報(bào)道，免費(fèi)啤酒對(duì)于球迷的球賽周末而言是一支興奮劑，目前，科學(xué)家一項(xiàng)研究表明，人體腸道能夠釀造“啤酒”。
多年以來，一位61位男子曾被猜測(cè)暗自獨(dú)享壁櫥里的美酒，在急診室測(cè)量他的血液酒精濃度值達(dá)到0.37%，然而他聲稱并未飲用酒*料。美國德克薩斯州帕諾拉學(xué)院護(hù)理系主任芭拉芭拉-科德爾(Barabara Cordell)說：“這位男子的身體會(huì)自然保持較高酒精含量，他的妻子是一位護(hù)士，購買了一個(gè)體內(nèi)酒精含量檢測(cè)器，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其體內(nèi)酒精指標(biāo)通常比美國規(guī)定的0.08%安全駕駛限制高4-5倍。”
芭拉芭拉和她的同事賈斯廷-麥卡錫(Justin McCarthy)將該研究報(bào)告發(fā)表在近期出版的《臨床醫(yī)學(xué)期刊》（IJCM）上，他們?cè)卺t(yī)院對(duì)這位男子進(jìn)行24小時(shí)監(jiān)控觀察，檢查發(fā)現(xiàn)他并未攜帶任何酒*料，白天食用高碳水化合物快餐，午后檢測(cè)卻發(fā)現(xiàn)他的血液酒精濃度達(dá)到0.12%。
事實(shí)上，這種奇特現(xiàn)象的根源是腸道發(fā)酵綜合癥，也叫做自動(dòng)釀造癥，這位男子的身體能夠釀造啤酒很可能與接觸釀造啤酒的酵母有關(guān)，一種叫做釀酒酵母的真菌用于發(fā)酵啤酒，他其體內(nèi)抗生素治療殺死了原有的腸道菌群，并以釀造啤酒的酵母進(jìn)行替換。
因此，當(dāng)他進(jìn)食富含碳水化合物的食物之后，例如：面包和百吉餅，腸道細(xì)菌將進(jìn)行發(fā)酵，24小時(shí)內(nèi)在人體腸道制造富含酒精的“啤酒”。
目前，這位“啤酒男子”現(xiàn)已全愈，在6個(gè)星期里每天服用抗真菌藥物殺死腸道中的酵母菌，在恢復(fù)期間，他的飲食進(jìn)行了嚴(yán)格限制，僅食用無糖、無碳水化合物的食物，并且不攝入任何形式的酒精。