一、番茄粉噴霧干燥機(jī)（物料描述）

番茄粉是由番茄經(jīng)過(guò)噴霧干燥后制成的。番茄粉營(yíng)養(yǎng)豐富，其中含有大量的和礦物質(zhì)，屬于低熱量、低脂肪的食品。經(jīng)常服用番茄粉可以美白、抗衰老、防癌抗癌、減肥減脂、清熱解毒、、生津止渴等。而且番茄粉還可以外用涂抹或者做面膜，更是能起到美容養(yǎng)顏、淡化色斑的功效。

二、番茄粉加工工藝流程

番茄粉的加工工藝流程為：番茄→清洗→揀選→破碎→打漿→真空濃縮→干燥→殺菌罐裝。

1、原料選擇：先用新鮮、成熟、色澤亮紅、無(wú)病蟲(chóng)害的西紅柿作為原料。

2、熱破碎：熱破碎是指將西紅柿破碎后立即加熱到85℃的處理方法。

3、打漿：為了去掉西紅柿的皮與籽，采用雙道打漿機(jī)進(jìn)行打漿。**道打漿機(jī)的篩網(wǎng)孔徑為0.8—1.0厘米，第二道打漿機(jī)的篩網(wǎng)孔徑一般為0.4—0.6厘米。打漿機(jī)的轉(zhuǎn)速一般為800—1200轉(zhuǎn)/分。打漿后所得皮渣量一般應(yīng)控制在4%—5%。

4、真空濃縮：濃縮的方法有真空濃縮和常壓濃縮。常壓濃縮由于濃縮的溫度高，會(huì)導(dǎo)致西紅柿漿料的色澤、風(fēng)味下降，產(chǎn)品質(zhì)量差，因此一般都采用真空濃縮。真空濃縮所采用的溫度僅50℃左右，真空度為670毫米汞柱以上。

5、干燥：西紅柿濃縮物一般多采用噴霧干燥法和泡沫干燥法。1、噴霧干燥法。在噴霧干燥前，先對(duì)西紅柿濃縮漿料進(jìn)行均質(zhì)處理。均質(zhì)壓力為150—200千克/平方厘米。一般采用塔壁帶有冷卻夾套的離心式或二流體或噴霧干燥器來(lái)進(jìn)行干燥。如果加熱介質(zhì)是經(jīng)過(guò)預(yù)先除濕的干燥空氣，那么干燥時(shí)的進(jìn)風(fēng)溫度一般為150—160℃左右，出風(fēng)溫度77—85℃，進(jìn)料濃度一般為20%—30%。2、泡沫干燥法。這種干燥方法的關(guān)鍵主要是在西紅柿濃縮物中通過(guò)添加像大豆蛋白、球蛋白、脂肪酸脂、糖酯以及單硬脂酸甘油酯等起泡物質(zhì)形成穩(wěn)定的泡沫。通過(guò)干燥器內(nèi)的氣體溫度大約為93℃，速度大約為100—130米/秒，以逆流的方式加入。干燥時(shí)間決定于產(chǎn)品的特點(diǎn)和所使用的干燥條件，一般干燥時(shí)間15—18分鐘即可。

三、番茄粉噴霧干燥機(jī)原理

在壓力噴霧干燥機(jī)中，物料首先被噴嘴霧化成微小的霧滴，然后與熱空氣混合。霧滴在熱空氣中迅速蒸發(fā)水分，形成微小的顆粒。隨著熱風(fēng)的流動(dòng)，這些顆粒被迅速帶走并進(jìn)一步干燥。經(jīng)過(guò)霧化后，物料的表面水分迅速蒸發(fā)，內(nèi)部水分向表面擴(kuò)散，形成一層水膜。這使得物料處于微干狀態(tài)，有利于提高熱風(fēng)的穿透能力，提高傳熱效率，從而加快干燥速度。

四、番茄粉噴霧干燥機(jī)特點(diǎn)

1、采用不銹鋼噴頭，效率高，霧化效果好
2、整機(jī)不銹鋼材質(zhì)，抗腐蝕性強(qiáng)
3、彩色LCD觸摸屏參數(shù)顯示：進(jìn)風(fēng)口溫度/出風(fēng)口溫度/蠕動(dòng)泵轉(zhuǎn)速/風(fēng)量/通針頻率
4、設(shè)有噴咀清潔器（通針），在噴咀被堵塞時(shí)，會(huì)自動(dòng)清除，通針的頻率可自動(dòng)調(diào)整
5、關(guān)機(jī)保護(hù)功能：關(guān)機(jī)時(shí)只需按停止鍵，機(jī)器除風(fēng)機(jī)外立即停止運(yùn)行，保證設(shè)備不會(huì)因?yàn)檎`操作（強(qiáng)行關(guān)風(fēng)機(jī)）而導(dǎo)致加熱部分燒壞
6、二流體噴霧的霧化結(jié)構(gòu)，整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制造，設(shè)計(jì)緊湊，無(wú)需附屬設(shè)備
7、干燥溫度控制的設(shè)計(jì)上采用實(shí)時(shí)調(diào)控PID恒溫控制技術(shù)，使全溫區(qū)控溫準(zhǔn)確，加熱控溫精度±1℃
8、進(jìn)料量可通過(guò)進(jìn)料蠕動(dòng)泵調(diào)節(jié)，小樣品量可達(dá)30ml
9、干燥后的成品干粉，其顆粒度較均勻，95%以上的干粉在同一顆粒度范圍
10、針對(duì)黏性物料，設(shè)有噴咀清潔器（通針），在噴咀被堵塞時(shí)，會(huì)自動(dòng)清除，通針的頻率可自動(dòng)調(diào)整。