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　宋朝有無數(shù)象形食品，蝌蚪粉應(yīng)該算是做法蕞簡單的一種。有多簡單？聽我道來。面粉加水，攪成糊糊，端到鍋邊，舀到甑里，用手一壓，稀面糊從甑底窟窿眼兒里掉下去，啪嗒啪嗒掉入開水鍋，先沉底，再上浮，兩滾煮熟，笊籬撈出，沖涼，控水，拌上鹵汁，拌上青菜，就可以吃了。甑底的窟窿眼兒是圓的，所以漏下去的那一小團(tuán)一小團(tuán)的面糊也是圓的；它們漏下去的時(shí)候勢必受到一些阻力，藕斷絲連，拖泥帶水，所以每一小團(tuán)面糊又都拖著一條小尾巴。圓腦袋，小尾巴，像不像小蝌蚪？當(dāng)然像。所以宋朝人管這種面食叫做蝌蚪粉。

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