乳制品列管式巴氏殺菌機(jī)介紹：

  是液體處理的理想設(shè)備，它應(yīng)用管式換熱器來對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行間接式加熱，其技術(shù)性能可與進(jìn)口同類*設(shè)備相比，適用于產(chǎn)品，例如：牛奶、番茄醬、果汁、咖啡飲料、飲料、藥液等液態(tài)物料的瞬時(shí)超高溫滅菌及巴氏殺菌，也可用于高粘度大及含有纖維和顆料的液體。物料通過本設(shè)備的處理，可達(dá)到殺菌和冷卻的目的，并能很好地保持乳品、飲料的原有營養(yǎng)成分和色澤風(fēng)味。備無菌罐裝設(shè)備可使產(chǎn)品的保質(zhì)期長達(dá)1-12個(gè)月以上。

牛奶的巴氏消毒是牛奶飲用前的必要的處理流程。有的人覺得鮮奶的口味比較好，建議為了自己和家人的健康，鮮奶一定要在實(shí)施了巴氏消毒之后在進(jìn)行飲用。

上通用的巴氏消毒法主要有兩種：

1、將牛奶加熱到62-65℃，保持30分鐘。這種方法在廣東較少使用。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達(dá)97.3%-99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細(xì)菌占多數(shù)的是乳酸菌，乳酸菌不但對(duì)人無害反而有益健康。

2、將牛奶加熱到75-90℃，保溫15-16秒，其殺菌時(shí)間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會(huì)有較多的營養(yǎng)損失。巴氏消毒的方法的溫度為63-85℃高溫消毒：

高溫消毒：所謂高溫消毒，又稱無菌消毒，一般是通過高壓高溫的方式，將溫度提升到120℃以上，來殺死細(xì)菌。

  巴氏消毒和高溫消毒的不同之處在于，巴氏消毒只是殺死牛奶中90%以上有害的細(xì)菌，但是保留其中絕大部分的有益細(xì)菌。而高溫消毒則是是殺死所有的細(xì)菌，不論是否有益的病菌，通常奶粉，和絕大部分各種各樣的“牛奶”，“果奶”“鮮奶”都是通過無菌消毒的。

只有酸奶是經(jīng)過巴氏消毒，并保存在適當(dāng)?shù)臏囟?，使奶漿中的有益菌進(jìn)一步發(fā)酵，成長，之后飲用。所以為什么很多人愿意喝酸奶。

乳制品列管式巴氏殺菌機(jī)