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非油炸果蔬脆片加工設(shè)備的工藝是什么？
閱讀：993 發(fā)布時(shí)間：2022-4-21 隨著技術(shù)升級(jí)，以新鮮蔬菜、水果為原料，經(jīng)過(guò)真空低溫油炸、脫水工藝生產(chǎn)的果蔬脆片，深受消費(fèi)者青睞，市場(chǎng)熱度有顯著增長(zhǎng)。主要用于生產(chǎn)新型、健康的綠色膨化休閑食品、營(yíng)養(yǎng)全粉或速溶飲品、營(yíng)養(yǎng)咀嚼片、方便食品調(diào)料。適宜加工的食品原料非常廣泛，果品如蘋(píng)果、大棗、柿子、香蕉、黃桃、火龍果、哈密瓜、芒果、草莓、無(wú)花果、菠蘿等，蔬菜如胡蘿卜、南瓜、馬鈴薯、甘薯、芋頭等，食用菌如蘑菇等，特色農(nóng)產(chǎn)品如枸杞等等。
非油炸果蔬脆片加工設(shè)備的工藝是：利用相變和氣體的熱壓效應(yīng)原理，使被加工的物料內(nèi)部的液體迅速升溫汽化，增壓膨脹，并依靠氣體的膨脹力物質(zhì)的結(jié)構(gòu)變性，從而使之成為具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)特征、定型多孔狀物質(zhì)即物質(zhì)的結(jié)構(gòu)變性，從而使之成為具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)特征、定型多孔狀物質(zhì)即膨化脆片