餐廚發(fā)酵罐餐廚垃圾的厭氧處理技術(shù)；主要內(nèi)容分四塊，*塊是餐廚垃圾的概念及特性，它由餐飲垃圾和廚余垃圾組成的，餐飲垃圾主要由餐館、食堂它的剩余物，包括油脂、 面點(diǎn)等加工過(guò)程中的廢棄物。廚余垃圾就是在我們?nèi)粘Ｉ钪挟a(chǎn)生的，我們丟棄的果蔬以及下腳料易腐的垃圾。因?yàn)椴蛷N垃圾我們提倡單獨(dú)處理，它與其他城市垃圾 處理相比，它的組成簡(jiǎn)單一點(diǎn)，有很多雜物在里邊，成分更為簡(jiǎn)單。所以它的有毒有害物質(zhì)，例如重金屬的含量就比較少，所以它相對(duì)于其他的城市垃圾來(lái)說(shuō)，是更 利于回收和利用的。 

餐廚發(fā)酵罐還有一個(gè)特點(diǎn)就是它的油脂和鹽分含量比較高，由于油脂含量比較高，所以餐廚垃圾給人的感覺(jué)就是比較粘稠，所以它處理起來(lái)相對(duì)來(lái)說(shuō)也就比較困難一點(diǎn)。同時(shí)因?yàn)?鹽份含量高，如果采用生物方法來(lái)處理的話，它對(duì)生物的活性也會(huì)有一定的影響。所以這個(gè)也會(huì)導(dǎo)致它的處理難度的提升。對(duì)于中國(guó)來(lái)說(shuō)，餐廚垃圾資源化利用它的 現(xiàn)狀目前主要的利用方式有飼料化、耗氧堆肥和厭氧發(fā)酵三種，這是資源化利用的方式。對(duì)于*種飼料化處理，這個(gè)是目前國(guó)內(nèi)比較常用的一種處理方法，因?yàn)樗?的餐廚垃圾里面的營(yíng)養(yǎng)元素含量是非常豐富的，但是以瘋牛病為典型的案例就揭示了餐廚垃圾作為動(dòng)物飼料，它是存在安全問(wèn)題的。所以對(duì)于飼料化處理的話，現(xiàn)在 國(guó)家明文是要控制的。