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氣調真空包裝機對食品的好處
閱讀:1584 發(fā)布時間:2019-10-31氣調包裝又稱MAP,是當今世界食品保鮮包裝的一項熱門*技術,它利用CO2、O2、N2等保護性混合氣體轉換包裝內的空氣,利用各種氣體所起的不同作用,抑制引起食品變質的大多數(shù)微生物的生長繁殖,并使新鮮果品蔬菜等植物性食品呼吸速率降低,從而使食品保鮮并延長保鮮期。
本系列設備適合于包裝熟鹵食品(如鹵味家禽、素食品)、盒飯、面包糕點等。經過氣調包裝的食品,由于較好的保持了食品原有的口感、色澤、形狀及營養(yǎng),同時結合自身的食品工藝可達到較長的
保鮮期??蛻粢部筛鶕?jù)包裝物形狀及產量需求的實際情況由我司量身定制設備。
裝后的成品形狀為盒裝或袋裝,和適用于食品在超市小包裝零售,批發(fā)市場中大包裝的物流和銷售。
2、食品氣調保鮮包裝幾種保護氣體
國內外常用的保護氣體是CO2(二氧化碳)、O2(氧氣)、 N2(氮氣)三種。它們各自的功能是:
CO2:是一種抑制細菌生長繁殖的抑菌氣體劑。它的特點:
(1)zuijia抑菌作用在細菌開始繁殖曲線的滯后期價段(抑制細菌指數(shù)約為100個/100g以內);
(2)在低溫下易溶解于水和脂肪;
(3)它對大多數(shù)需氧菌有抑菌效果,但對厭氧菌和酵母菌無效。
(4)通常抑制細菌的低濃度為30%。
O2: 它的作用有三方面:
(1)抑制厭氧菌的生長繁殖;
(2)保持新鮮豬、牛、羊肉的紅色色澤;
(3)保持新鮮果蔬新陳代謝需氧呼吸。
N2: 惰性氣體,與食品不起作用,僅作為混合氣體的充填氣體。