一臺大型連續(xù)式山藥片漂燙生產(chǎn)線

1、溫度和時間：各種果品所要求的燙漂溫度不*一樣，如山楂應(yīng)在75℃以下燙漂，以免果膠受熱溶脹，引起裂果；豌豆在沸水或稍低于沸水的溫度下燙漂，視品種和成熟度而定，蘆筍一般80℃燙漂。因此，燙漂的溫度和時間選擇，應(yīng)根據(jù)具體果蔬原料的種類、成熟度、嫩度、色澤等特性綜合考慮，一般在沸水或略低于沸點的溫度下處理2-10分鐘。 

2、對燙漂液的要求：各種原料對燙漂液的要求也不*一致，白色原料要用檸檬酸調(diào)整燙漂液pH值，以防止褐變（酚酶適pH值為6-7，低于6，活性明顯減弱，可在pH=3條件下燙漂）；綠色原料要求在燙漂液中加堿，使其pH值為7.5-8.0左右（不超過9），以抑制葉綠素脫鎂。 

3、冷卻：燙漂后應(yīng)迅速用冷水將原料冷卻，以防止余熱繼續(xù)作用，同時也有利于除去燙漂時排出的粘性物質(zhì)（如罐藏時造成罐液渾濁）。

4、燙漂標準：燙漂時應(yīng)正確掌握燙漂標準，以鈍化酶為原則，除了從時間（2-10min）上掌握外，一般應(yīng)掌握半生不熟的原則，組織透明，光亮度增加，軟而不爛等；也可以檢測過氧化物酶活性，方法為：燙漂原料表面滴上0.3%的雙氧水，如氣泡微弱，則表示燙漂*，或在燙漂后原料切面上滴上0.1%聯(lián)苯胺，再滴上0.3%雙氧水，若不變色，則燙漂*，若變藍，燙漂不*。

一臺大型連續(xù)式山藥片漂燙生產(chǎn)線

、性能特點：

1. 設(shè)備采用硅酸鋁保溫材料，保溫效果好，減少熱能損耗。

2. 設(shè)備帶有自動提升功能，方便清洗和維護。

3. 溫度可在98℃內(nèi)自動調(diào)控，上下層水溫溫差較小。

4.自動控溫裝置設(shè)有超高溫保護裝置，當溫度過高時可自動保護。

5.設(shè)備排水管道采用大口徑DN50閥門，方便快捷的排放出設(shè)備中的廢水。

6.整機除電機外，其他部分均采用食品級SUS304不銹鋼制作。

7.采用雙層網(wǎng)帶，防止產(chǎn)品漂浮而影響漂燙效果。wy