新款蔬菜漂燙殺青機(jī) 高效節(jié)能該機(jī)生產(chǎn)過程中，要定期檢查電源線的完好度，有無缺相問題，特別是自動(dòng)出料型，如電源缺相，會(huì)燒壞出料的減速機(jī)。鏈輪出料型，要每隔3個(gè)月調(diào)整一下鏈條的松緊度。鏈條上安裝有限位板，即控制進(jìn)、出料料筐的位置，如果維修需撤掉鏈條，應(yīng)按原位置安裝，否則限位器就失去作用，操作時(shí)容易損壞整體出料裝置。這一點(diǎn)很重要??！清洗設(shè)備時(shí)，電器、減速機(jī)嚴(yán)禁進(jìn)水，以免發(fā)生事故。

 

新款蔬菜漂燙殺青機(jī)  高效節(jié)能

1、溫度和時(shí)間：各種果品所要求的燙漂溫度不*一樣，如山楂應(yīng)在75℃以下燙漂，以免果膠受熱溶脹，引起裂果；豌豆在沸水或稍低于沸水的溫度下燙漂，視品種和成熟度而定，蘆筍一般80℃燙漂。因此，燙漂的溫度和時(shí)間選擇，應(yīng)根據(jù)具體果蔬原料的種類、成熟度、嫩度、色澤等特性綜合考慮，一般在沸水或略低于沸點(diǎn)的溫度下處理2-10分鐘。 

2、對(duì)燙漂液的要求：各種原料對(duì)燙漂液的要求也不*一致，白色原料要用檸檬酸調(diào)整燙漂液pH值，以防止褐變（酚酶適pH值為6-7，低于6，活性明顯減弱，可在pH=3條件下燙漂）；綠色原料要求在燙漂液中加堿，使其pH值為7.5-8.0左右（不超過9），以抑制葉綠素脫鎂。 

3、冷卻：燙漂后應(yīng)迅速用冷水將原料冷卻，以防止余熱繼續(xù)作用，同時(shí)也有利于除去燙漂時(shí)排出的粘性物質(zhì)（如罐藏時(shí)造成罐液渾濁）。

4、燙漂標(biāo)準(zhǔn)：燙漂時(shí)應(yīng)正確掌握燙漂標(biāo)準(zhǔn)，以鈍化酶為原則，除了從時(shí)間（2-10min）上掌握外，一般應(yīng)掌握半生不熟的原則，組織透明，光亮度增加，軟而不爛等；也可以檢測(cè)過氧化物酶活性，方法為：燙漂原料表面滴上0.3%的雙氧水，如氣泡微弱，則表示燙漂*，或在燙漂后原料切面上滴上0.1%聯(lián)苯胺，再滴上0.3%雙氧水，若不變色，則燙漂*，若變藍(lán)，燙漂不*。

 

5、本機(jī)以熱水為介質(zhì)，分漂燙槽、冷卻槽兩部分。可整體采用304不銹鋼制作，無極變頻調(diào)速、噪音低、運(yùn)行平穩(wěn)，可根據(jù)包裝物的要求對(duì)溫度和時(shí)間進(jìn)行任意調(diào)整。該機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊、操作方便、故障率低，加熱方式采用鍋爐蒸汽或鍋爐熱水或電加熱，特別適合連續(xù)漂燙作業(yè)。

新款蔬菜漂燙殺青機(jī)  高效節(jié)能

工藝流程：

漂燙機(jī)是果蔬類食品、肉制品在流態(tài)化速凍前和進(jìn)恒溫庫(kù)*的設(shè)備，其工藝程序是選別清洗漂燙冷卻慮水送料等，可處理加工的食品有：果蔬類、青刀豆、豌豆、草莓、蘆筍、蠶豆、桃子、蘋果等果蔬和肉制品類等食品。高強(qiáng)度輸送網(wǎng)絲，食品級(jí)不銹鋼傳送帶，不銹鋼結(jié)構(gòu)、設(shè)備之間連接順暢。wy