20型多功能食品加工設(shè)備小型斬拌機是一種集切割和混合于一體的肉品加工機械，除此之外還可以加工很多別的產(chǎn)品，是食品加工行業(yè)的非常重要的一種設(shè)備。

1、各種物料可以通過斬拌機高速的運轉(zhuǎn)使得物料得以充分攪碎并均勻混合，在斬拌過程中肌肉的組織結(jié)構(gòu)被破壞，肌肉蛋白流出，與脂肪混合在一起，這一步可以大大提高肉餡的保水性和保油性，粘度和彈性也大大增加。作為肉糜的飄化工序，斬拌機的斬拌工作在肉制品加工工藝中騎著至關(guān)重要的作用。

2、但是，斬拌機在運行過程中容易混入大量的空氣，從而提升食品氧化速度，影響產(chǎn)品的組織結(jié)構(gòu)，同時斬拌刀高速運轉(zhuǎn)，使肉餡快速升溫，如果控制不當(dāng)就容易使食品在高溫的作用下變質(zhì)。斬拌過程中出現(xiàn)的氣泡就是因為如此。

3、不過，隨著技術(shù)的不斷進步，近幾年來，研發(fā)的真空斬拌技術(shù)裝備能夠地解決了傳統(tǒng)斬拌機的這一問題，它有一套自主控溫系統(tǒng)，解決了肉質(zhì)變質(zhì)問題。

20型多功能食品加工設(shè)備小型斬拌機的性能特點


1、機器配備出料器，出料方便、干凈；


2、斬拌機采用防水設(shè)計，密封性好，清洗比較方便；


3、本機以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗；


4、選用進口軸承；電機符合歐標，抗過載能力強；


5、轉(zhuǎn)速達到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好；


6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm；


7、采用全不銹鋼材質(zhì)，有防溢鍋沿，防止溢料。